Estadão Blue Studio - Entre séculos e receitas: por que o tomate virou essencial à mesa

Entre séculos e receitas: por que o tomate virou essencial à mesa

Simples e versátil, o fruto, ingrediente principal dos molhos Fugini, atravessa gerações como elemento central no preparo de receitas em diferentes culinárias

28 de abril de 2026

Entre séculos e receitas: por que o tomate virou essencial à mesa

Dados da Organização das Nações Unidas para a Alimentação e Agricultura (FAO) mostram que o tomate tem produção global superior a 180 milhões de toneladas por ano, consolidando-o como um dos ingredientes mais difundidos da alimentação contemporânea.

A Fugini, líder em molhos, tem no fruto o seu ingrediente principal, e, por isso, aprimorou ao longo de mais de 20 anos tecnologias de pasteurização e envase para garantir que o sabor natural e a qualidade nutricional fossem preservados ao máximo e por mais tempo.

Além disso, a criação pioneira de embalagens em formato de sachê na linha de atomatados, posteriormente refinada com o bico dosador em algumas linhas de produtos, facilitou o preparo das refeições no dia a dia.

A tecnologia utilizada faz com que o ingrediente possa ser conservado por mais tempo, de fácil manuseio na cozinha e que chega ao prato sem conservantes artificiais, por meio de um percurso que vai do cultivo à embalagem, com técnica, escala e cuidado em cada etapa.

O tomate, originário da América do Sul e consumido pelos astecas desde cerca de 700 d.C., levou séculos para se estabelecer em outras regiões até ganhar força no Mediterrâneo, no século 19, e se espalhar pelo mundo.

Esse avanço se intensificou ao longo do século 20, quando deixou de ser um cultivo regional para alcançar escala industrial e presença mundial. Hoje, a produção segue em expansão, impulsionada pelo aumento do consumo global e pela versatilidade do ingrediente, reforçando seu papel como um dos pilares da alimentação no mundo.

De fácil cultivo, o tomate ajuda a compor diferentes pratos, adicionando o chamado “quinto sabor” (ao lado do doce, salgado, ácido e amargo), o umami, às receitas.

Dependendo da forma de preparo, o tomate também pode oferecer diferentes nuances. Refogado, apresenta um toque mais adocicado. Assado? Mais caramelizado. Em molhos, torna-se mais intenso e encorpado.

Essa versatilidade faz com que ele sirva tanto como ingrediente principal de sopas ou sucos quanto combinado com carnes, massas e legumes.

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