Para o consumidor, comer saudável é mais sobre o que evitar do que sobre o que escolher, aponta pesquisa da Ecglobal

As decisões alimentares passam por redução de açúcar, sódio e aditivos, enquanto orgânicos e produtos sem glúten têm menor peso no dia a dia

São Paulo, julho de 2026 — O que faz um alimento ser saudável para o consumidor brasileiro? Menos açúcar, menos sódio, menos aditivos. A resposta, antes de ser sobre o que escolher, é sobre o que evitar. É o que revela uma pesquisa da Ecglobal, empresa da Stefanini Marketing especializada em pesquisa de mercado e comunidades digitais, realizada em junho de 2026 com mais de 500 participantes, que investigou hábitos e percepções sobre alimentação e bem-estar.

Ter ingredientes naturais aparece como principal critério de saudabilidade para 41% dos respondentes. Mas os atributos seguintes são todos de redução: menos açúcar (35%), ausência de conservantes ou corantes artificiais (34%), menos gordura (31%) e menos sódio (29%). O consumidor não constrói sua ideia de saudável a partir do que um produto tem. Constrói a partir do que ele não tem.

Esse filtro se reflete nas escolhas do dia a dia. Os brasileiros priorizam iogurtes e alimentos ricos em proteína (38%), pães integrais (38%) e bebidas com baixo teor de açúcar (29%). Produtos orgânicos aparecem com 20% das preferências. Opções sem glúten registram 14%, mesmo patamar de produtos plant-based/origem vegetal. A busca por saúde está concentrada em escolhas cotidianas, não em categorias de nicho.

A praticidade reforça esse padrão. Shakes, barras de proteína e bebidas com menos açúcar entram na rotina porque combinam conveniência com percepção de equilíbrio. O consumidor não idealiza a alimentação saudável. Ele a encaixa no que já faz.

“O que observamos é que o consumidor organiza suas escolhas de forma prática, dando prioridade à redução de açúcar, sódio e aditivos no dia a dia. O que chama atenção não é só o critério em si, mas a consistência com que ele aparece nas respostas. Reduzir o que é percebido como prejudicial pesa mais do que buscar o ingrediente ideal”, afirma Luca Bon, CEO da Ecglobal.

O estudo foi conduzido na comunidade proprietária da Ecglobal por meio de perguntas qualitativas e quantitativas, com o objetivo de mapear hábitos, percepções e comportamentos relacionados à alimentação saudável no Brasil.

Sobre o Grupo Stefanini

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