Imbatíveis no prato: receitas clássicas lideram o mercado de pizzas e impulsionam o delivery no país

Di Blasi Pizzas destaca a importância da padronização e da massa de longa fermentação para valorizar receitas históricas

Mesmo em um mercado dinâmico e em constante transformação, o paladar do brasileiro guarda um lugar afetivo para a tradição. De acordo com a Pesquisa Setorial Pizzarias 2024, realizada pela Associação Pizzarias Unidas do Brasil (Apubra) em parceria com a Galunion, a pizza de calabresa lidera a preferência nacional, presente no cardápio de 59% dos estabelecimentos. O levantamento aponta que o ranking de vendas no país segue dominado por sabores clássicos: Muçarela (52%), Portuguesa (51%), Marguerita (47%) e Frango com Catupiry (42%).

Essa hegemonia das receitas tradicionais reflete a busca por conforto, nostalgia e previsibilidade. A Di Blasi Pizzas, rede que é referência no segmento de delivery, entende que o segredo de uma boa pizza clássica reside no equilíbrio exato de insumos selecionados e na precisão operacional. “O cliente pode até testar uma combinação inovadora de vez em quando, mas são as pizzas tradicionais que sustentam a recorrência no delivery. Como são sabores que todos conhecem bem, qualquer variação na qualidade do queijo ou no ponto da massa fica em evidência. O segredo para se destacar nesses clássicos é a padronização rigorosa e uma massa autoral de longa fermentação, bem leve, que valorize o sabor de cada ingrediente sobre o disco”, explica Arnaldo Di Blasi, CEO e fundador da rede.

A seguir, confira os segredos e cuidados que transformam os sabores mais tradicionais do país em campeões de pedidos na Di Blasi Pizzas:

Paixão nacional: longe de ser simples, a pizza de calabresa é a mais vendida em toda a rede e ganha destaque pelas fatias finas de calabresa combinadas à cebola fatiada na medida, sobre massa fina de longa fermentação e molho artesanal de tomate fresco.

Para quem ama queijo: a pizza de muçarela é perfeita. Sucesso de vendas, ela combina a cremosidade com a crocância da base artesanal, finalizada com azeitonas selecionadas e orégano.

A riqueza de combinações:

a harmonia entre presunto cozido, ovos, cebola fresca e muçarela, assim é a Portuguesa, outro sabor que é sucesso de vendas na Di Blasi Pizzas. A montagem garante que a cobertura seja generosa e suculenta, mantendo a integridade e crocância da massa mesmo no trajeto de entrega.

A tradição italiana: a Marguerita, por sua vez, traz uma combinação que preza pelo frescor. Leva cobertura de muçarela, rodelas de tomate selecionados, um toque de queijo parmesão gratinado e folhas de manjericão fresco adicionadas no ponto certo para preservar aroma e sabor.

O toque cremoso: preparada com peito de frango desfiado bem temperado e a cremosidade do autêntico Catupiry, pizza de Frango com Catupiry também é sucesso de vendas, criando um contraste irresistível de texturas sobre a base artesanal fina e crocante.

Créditos: “divulgação”

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