\nQuem j\u00e1 pediu pizza ou fast food on-line, provavelmente j\u00e1 viu a intelig\u00eancia artificial em a\u00e7\u00e3o, talvez na forma de sugest\u00f5es de alimentos com base nos pedidos anteriores ou ofertas espec\u00edficas para a regi\u00e3o do cliente. A Intelig\u00eancia Artificial (IA) j\u00e1 penetrou na ind\u00fastria de restaurantes, mas, segundo especialistas em tecnologia, \u00e9 prov\u00e1vel que em breve traga ainda mais inova\u00e7\u00f5es.<\/p>\n
Isso \u00e9 o que afirma um estudo da plataforma Restaurant365<\/a>, que descobriu que 33% dos restaurantes pesquisados planejam implementar marketing direcionado a clientes com uso de IA, e 31% querem aplicar IA na gest\u00e3o de invent\u00e1rio e compras.<\/p>\n A estrat\u00e9gia \u00e9 utilizar IA para personalizar a experi\u00eancia com sugest\u00f5es de pratos que parecem ler a mente do cliente, oferecendo exatamente o que ele deseja, antes mesmo que a pessoa perceba. Durante o National Restaurant Association Show, em Chicago, um dos maiores eventos da ind\u00fastria nos EUA, a bSocial Strategy<\/a> apresentou uma pesquisa na qual 62% dos consumidores afirmavam que uma marca poderia perder sua lealdade se n\u00e3o procurasse personalizar sua experi\u00eancia. Segundo a consultoria, o consumidor quer aten\u00e7\u00e3o especial \u00e0s suas restri\u00e7\u00f5es alimentares e outras particularidades como datas comemorativas. <\/p>\n Gerente de marketing do Ambrogio15 Group<\/a>, na Calif\u00f3rnia, a brasileira Mayra Basilio Leal<\/a> ajudou a dobrar o faturamento do grupo aplicando estrat\u00e9gias de SEO (sigla do termo em ingl\u00eas ‘search engine optmization’) nos sites dos cinco restaurantes da companhia. Por\u00e9m, \u00e9 na harmonia entre tecnologia e humaniza\u00e7\u00e3o que Mayra diz estar a receita de sucesso.<\/p>\n ‘Em meio a processos t\u00e3o automatizados, \u00e9 preciso ter cuidado para n\u00e3o interferir na ess\u00eancia do atendimento personalizado, que faz com que o cliente se sinta \u00fanico e especial’, afirma a brasileira, mestre em administra\u00e7\u00e3o e especialista internacional em marketing.<\/p>\n Segundo ela, que j\u00e1 trabalhou para diversas empresas renomadas, o excesso de tecnologia pode ter um efeito rebote, afastando os clientes que prezam por processos artesanais e tradi\u00e7\u00e3o \u00e0 mesa. ‘O consumidor sente quando o tratamento \u00e9 apenas baseado em algoritmos’, comenta.<\/p>\n Mayra conta que no restaurante mais sofisticado do Ambrigio15Group, o premiado Ambrogio by Acquerello, em San Diego, o menu aut\u00eantico italiano de oito pratos fixos ganha um toque personalizado do chef a cada visita do cliente. ‘Dessa forma, \u00e9 poss\u00edvel manter o conceito de menu fixo do restaurante e ainda surpreender o cliente com algo novo’, conta a brasileira respons\u00e1vel pelo branding do grupo.<\/p>\n Membro do Conselho de Tecnologia da Forbes<\/a>, Konstantin Klyagin estuda a evolu\u00e7\u00e3o dos menus digitais interativos com assistentes virtuais embutidos que fornecem informa\u00e7\u00f5es sobre ingredientes, valor nutricional e avisos de al\u00e9rgenos em tempo real. Segundo ele, al\u00e9m de entreter, a ferramenta pesquisa os clientes enquanto esses aguardam seus pedidos. ‘Isso libera o tempo dos gar\u00e7ons e ajuda os profissionais de marketing a coletar insights dos clientes’, comenta.<\/p>\n