{"id":95753,"date":"2024-06-19T17:28:00","date_gmt":"2024-06-19T20:28:00","guid":{"rendered":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/prnewswire\/prnewseconomia\/com-legado-centenario-produtora-de-queijos-no-sertao-do-rio-grande-do-norte-se-destaca-por-producao-sustentavel-3\/"},"modified":"2024-06-19T17:28:00","modified_gmt":"2024-06-19T20:28:00","slug":"com-legado-centenario-produtora-de-queijos-no-sertao-do-rio-grande-do-norte-se-destaca-por-producao-sustentavel-3","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/prnewswire\/prnewseconomia\/com-legado-centenario-produtora-de-queijos-no-sertao-do-rio-grande-do-norte-se-destaca-por-producao-sustentavel-3\/","title":{"rendered":"Com legado centen\u00e1rio, produtora de queijos no sert\u00e3o do Rio Grande do Norte se destaca por produ\u00e7\u00e3o sustent\u00e1vel"},"content":{"rendered":"

PR NEWSWIRE<\/b><\/p>\n

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H\u00e1 uma d\u00e9cada \u00e0 frente da Queijaria JC Caic\u00f3, Claudia Araujo<\/span>, vencedora do Pr\u00eamio Mulheres do Agro da Bayer<\/span> em parceria com a Abag, planeja expandir para todo o pa\u00eds.<\/i><\/p>\n

S\u00c3O PAULO<\/span>, 19 de junho de 2024<\/span> \/PRNewswire\/ — A produ\u00e7\u00e3o de queijo manteiga na regi\u00e3o do Serid\u00f3, zona central do estado do Rio Grande do Norte, \u00e9 uma tradi\u00e7\u00e3o enraizada e um pilar essencial da economia local. Segundo a Ag\u00eancia de Desenvolvimento Sustent\u00e1vel do Serid\u00f3 (ADESE), a regi\u00e3o abrange 17 munic\u00edpios e possui aproximadamente 315 unidades produtivas do alimento. Em Caic\u00f3, a queijaria de Claudia Araujo<\/span>, presente em sua fam\u00edlia h\u00e1 quase um s\u00e9culo, \u00e9 um exemplo desse legado regional.<\/p>\n

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Inicialmente, Claudia n\u00e3o tinha interesse em seguir os passos do pai e do marido na queijaria, mas, a necessidade de ajudar na fazenda e o incentivo de amigos a levaram a mergulhar no universo dos queijos. “Com alguns materiais emprestados come\u00e7amos a tirar leite e a produzir o queijo, s\u00f3 n\u00f3s dois, sem mais ningu\u00e9m. Em seis meses, come\u00e7amos a crescer e a ganhar conhecimento regional”, relembra a produtora.<\/p>\n

A Queijaria JC Caic\u00f3 \u00e9 administrada pela fam\u00edlia de Claudia h\u00e1 duas gera\u00e7\u00f5es. Seu pai trabalhou no ramo por 50 anos e h\u00e1 dez ela comanda a empresa ao lado do marido, que tamb\u00e9m vem de uma fam\u00edlia de queijeiros. A m\u00e3o de obra \u00e9 quase totalmente familiar, envolvendo a produtora, seu marido e seus tr\u00eas filhos. Claudia conta apenas com um atravessador que a visita periodicamente para levar seus produtos para a capital do estado. Aos poucos, eles conquistam mais clientes: al\u00e9m do Rio Grande do Norte, seus queijos chegam a alguns locais de S\u00e3o Paulo, Rio de Janeiro<\/span> e Jo\u00e3o Pessoa, resultando em 90% da produ\u00e7\u00e3o sendo enviada para fora da cidade.<\/p>\n

Para o futuro, Claudia tem um \u00fanico desejo: uma sucess\u00e3o familiar equilibrada, onde seus filhos n\u00e3o precisem se dedicar integralmente ao trabalho. Para isso, pretende automatizar ainda mais sua fazenda, otimizando o processo de ordenha das vacas. “Atualmente, temos um sistema que ordenha quatro vacas e queremos expandir para oito, o que melhorar\u00e1 a efici\u00eancia da m\u00e3o de obra e a qualidade do queijo, pois usaremos nosso pr\u00f3prio leite para toda a produ\u00e7\u00e3o”, conta. Com essa mudan\u00e7a, a produ\u00e7\u00e3o di\u00e1ria aumentaria para 1.200 litros de leite, o dobro da atual.<\/p>\n

Claudia e sua fam\u00edlia combinam t\u00e9cnicas industriais, como o uso de caldeiras e m\u00e1quinas de ordenha, com m\u00e9todos artesanais, preservando assim a ess\u00eancia e o sabor que s\u00e3o o diferencial de seus queijos. “Muitas pessoas associam ‘ind\u00fastria’ e ‘latic\u00ednio’ a produtos industrializados, mas, apesar de operarmos como uma queijeira com caracter\u00edsticas industriais, seguimos rigorosamente um processo artesanal. A receita \u00e9 um legado familiar que atravessa gera\u00e7\u00f5es”, afirma orgulhosa. Sua propriedade abrange um total de 241 hectares, onde o leite \u00e9 coagulado e o coalho \u00e9 aquecido lentamente, resultando em uma massa que \u00e9 ent\u00e3o sovada e moldada. Ap\u00f3s a moldagem, o queijo \u00e9 maturado por cerca de 5 a 7 dias, desenvolvendo seu sabor caracter\u00edstico e textura amanteigada.<\/p>\n

O caminho trilhado ao longo destes dez anos de trabalho n\u00e3o foi f\u00e1cil, mas hoje Claudia e seu marido conseguem desfrutar dos resultados. Nesse per\u00edodo, a produ\u00e7\u00e3o semanal de leite saltou de 3 mil para 11 mil litros, e a produtividade do queijo aumentou em 400%, passando de 30 kg para 150 kg de queijo vendidos por m\u00eas. Esses avan\u00e7os foram impulsionados n\u00e3o apenas pela mecaniza\u00e7\u00e3o da ordenha das vacas, que antes era manual, mas tamb\u00e9m pela substitui\u00e7\u00e3o do fog\u00e3o a lenha por caldeiras na produ\u00e7\u00e3o dos queijos.<\/p>\n

Para alcan\u00e7ar esses n\u00fameros, Claudia destaca que um dos maiores desafios foi manter a qualidade do produto do in\u00edcio ao fim, uma vez que a produ\u00e7\u00e3o do queijo manteiga exige aten\u00e7\u00e3o meticulosa a todos os detalhes, desde a sele\u00e7\u00e3o dos ingredientes at\u00e9 o controle rigoroso das condi\u00e7\u00f5es de produ\u00e7\u00e3o e armazenamento. Por isso ela estabeleceu como meta usar exclusivamente o leite de suas pr\u00f3prias vacas na fabrica\u00e7\u00e3o dos queijos. Isso garante controle total sobre a qualidade do leite desde a alimenta\u00e7\u00e3o e manejo do gado at\u00e9 a ordenha, resultando em um produto mais consistente, saboroso e livre de varia\u00e7\u00f5es indesejadas.<\/p>\n

ESG e reconhecimento <\/b><\/p>\n

A sustentabilidade e a preocupa\u00e7\u00e3o com o social tamb\u00e9m s\u00e3o prioridades na Queijaria JC Caic\u00f3. Para alimentar seu gado, Claudia reaproveita a \u00e1gua utilizada na produ\u00e7\u00e3o dos queijos e cultiva a palma forrageira, uma planta resistente a altas temperaturas e comumente utilizada para nutri\u00e7\u00e3o de bovinos leiteiros em regi\u00f5es de escassez h\u00eddrica. “Temos tanques abaixo da queijeira onde armazenamos \u00e1gua, que usamos para cultivar a palma. Com isso, conseguimos otimizar o uso de nossos recursos”, explica.<\/p>\n

Outra pr\u00e1tica comum na propriedade \u00e9 receber visitantes de diferentes estados, al\u00e9m do pr\u00f3prio Rio Grande do Norte, para fins educativos. Seu irm\u00e3o, que estudava gastronomia, viu na fazenda uma oportunidade de disseminar a tradi\u00e7\u00e3o e o conhecimento gerados ali. Com isso, passou a organizar grupos de estudantes e lev\u00e1-los at\u00e9 a queijaria para conhecerem a produ\u00e7\u00e3o de queijo. Desde ent\u00e3o, isso se tornou recorrente.<\/p>\n

“As visitas duram no m\u00e1ximo meia hora, mas para cursos pr\u00e1ticos oferecemos o tempo necess\u00e1rio. Recebemos alunos de gastronomia de Recife<\/span> e at\u00e9 crian\u00e7as. Mostramos todo o processo de produ\u00e7\u00e3o e tentamos educ\u00e1-los sobre a autenticidade dos produtos, al\u00e9m de oferecer degusta\u00e7\u00f5es dos queijos e dos doces que produzimos”, relata Claudia.<\/p>\n

Essas e outras boas pr\u00e1ticas agr\u00edcolas aplicadas na queijaria garantiram a Claudia o segundo lugar na categoria m\u00e9dia propriedade da sexta edi\u00e7\u00e3o do Pr\u00eamio Mulheres do Agro. A iniciativa, idealizada pela Bayer em parceria com a Associa\u00e7\u00e3o Brasileira do Agroneg\u00f3cio (Abag), existe desde 2018 e j\u00e1 premiou 54 produtoras e uma pesquisadora do setor. “\u00c9 gratificante que haja uma premia\u00e7\u00e3o dessas, pois inspira outras mulheres a irem al\u00e9m e mostrarem seu potencial”, diz.<\/p>\n

Claudia foi anunciada como uma das vencedoras em outubro de 2023, durante o 8\u00ba Congresso Nacional das Mulheres do Agroneg\u00f3cio. At\u00e9 o dia da cerim\u00f4nia, a produtora conta que ainda estava incr\u00e9dula de onde havia chegado e sem acreditar que, de fato, receberia o reconhecimento. “Nunca quis ser a melhor, sempre fiz o que fa\u00e7o porque gosto. Cresci na zona rural, onde o dia a dia me ensinou a apreciar cada momento. Tudo o que fa\u00e7o, fa\u00e7o com prazer”. Al\u00e9m do reconhecimento, Claudia diz que se tornar uma inspira\u00e7\u00e3o para outras mulheres de sua regi\u00e3o ap\u00f3s a premia\u00e7\u00e3o, tem sido gratificante.<\/p>\n

Das 54 produtoras rurais vencedoras do Pr\u00eamio Mulheres do Agro at\u00e9 agora, Claudia \u00e9 a segunda representante do Rio Grande do Norte. “\u00c9 preciso acreditar em si mesma e n\u00e3o esperar que algu\u00e9m acredite por n\u00f3s ou nos diga que somos capazes. \u00c9 essencial que n\u00f3s, mulheres, nos valorizemos pelo trabalho que realizamos. Muitas vezes ficamos nos bastidores e nos dedicamos intensamente a algo. Ent\u00e3o, o que eu digo \u00e9: mostrem ao mundo que s\u00e3o voc\u00eas que fazem o trabalho”, encoraja a produtora.<\/p>\n

As inscri\u00e7\u00f5es para a s\u00e9tima edi\u00e7\u00e3o do Pr\u00eamio Mulheres do Agro est\u00e3o abertas at\u00e9 31 de julho. Para se inscrever ou indicar uma produtora rural, basta acessar o site<\/a>\u00a0da premia\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Foto – https:\/\/mma.prnewswire.com\/media\/2443113\/Queijaria_JC_Caico.jpg<\/a>\u00a0<\/p>\n

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FONTE Bayer<\/p>\n<\/div>\n

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A OESP<\/b> n\u00e3o \u00e9(s\u00e3o) respons\u00e1vel(is) por erros, incorre\u00e7\u00f5es, atrasos ou quaisquer decis\u00f5es tomadas por seus clientes com base nos Conte\u00fados ora disponibilizados, bem como tais Conte\u00fados n\u00e3o representam a opini\u00e3o da OESP<\/b> e s\u00e3o de inteira responsabilidade da PR Newswire Ltda<\/b><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"H\u00e1 uma d\u00e9cada \u00e0 frente da Queijaria JC Caic\u00f3, Claudia Araujo, vencedora do Pr\u00eamio Mulheres do Agro da Bayer em parceria com a Abag, planeja expandir para todo o pa\u00eds.","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[29],"tags":[],"class_list":["post-95753","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-prnewseconomia"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/95753","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=95753"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/95753\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=95753"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=95753"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=95753"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}