\nOs maiores desejos dos brasileiros s\u00e3o viajar e empreender. Para se ter uma ideia, um levantamento do Sebrae<\/a> mostra que 6 em cada 10 brasileiros sonham em ter o pr\u00f3prio neg\u00f3cio. Devido \u00e0s oportunidades que os Estados Unidos oferecem para o empreendedorismo, muitos deles acabam buscando o pa\u00eds para abrir a pr\u00f3pria empresa. No ramo da gastronomia, isso n\u00e3o \u00e9 diferente. <\/p>\n
Embora a culin\u00e1ria brasileira seja diversa, para muitos americanos, ela pode se resumir a feijoada, caipirinha e churrasco. Por isso, chefs brasileiros t\u00eam visto a possibilidade de quebrar esse estere\u00f3tipo, a partir da oportunidade de mostrar a diversidade da cozinha nacional.<\/p>\n
Esse \u00e9 o caso do chef Rodrigo Resende Demarco. Com mais de 20 anos atuando no ramo, o brasileiro levou para os Estados Unidos sua experi\u00eancia no setor aliment\u00edcio com o Rustic 21 Bistro. O estabelecimento est\u00e1 localizado em Jacksonville, na Fl\u00f3rida, e a ideia, de acordo com ele, \u00e9 levar o nome para outras cidades em solo americano.<\/p>\n
Com forma\u00e7\u00e3o em turismo, Demarco fez carreira no campo da gest\u00e3o hoteleira e foi na gastronomia que encontrou sua voca\u00e7\u00e3o. ‘Sou bisneto de cozinheira e sobrinho de chef. E foi convivendo com ele que, aos sete anos de idade, essa paix\u00e3o surgiu em mim’, relembra o especialista.<\/p>\n
O restaurante oferece pratos das culin\u00e1rias brasileira e europeia, especialmente portuguesa e italiana. Al\u00e9m disso, o estabelecimento combina pedidos presenciais para consumo no local e on-line. ‘O Rustic 21 Bistro proporciona uma experi\u00eancia gastron\u00f4mica vers\u00e1til que atende a uma variedade de prefer\u00eancias dos clientes’, explica. <\/p>\n
Al\u00e9m de promover a gastronomia brasileira, Demarco tem o objetivo de ajudar no desenvolvimento econ\u00f4mico local, por meio da gera\u00e7\u00e3o de empregos. ‘Eu valorizo a responsabilidade social e a entrega de experi\u00eancias gastron\u00f4micas excepcionais para indiv\u00edduos de todas as esferas da vida, destacando meu compromisso com o bem-estar e enriquecimento da comunidade’, destaca o chef.<\/p>\n
Sobre a escolha de empreender nos Estados Unidos, Demarco explica que essa n\u00e3o \u00e9 a primeira vez. ‘A partir de uma oportunidade, resolvemos empreender nos Estados Unidos e abrimos duas lojas de conveni\u00eancia em postos de gasolina’, relembra. No entanto, a pandemia fez com que ele e a esposa fechassem o neg\u00f3cio. E foi por necessidade que come\u00e7aram a cozinhar e fazer catering para a comunidade brasileira.<\/p>\n
Percebendo o talento do casal, um cliente investiu e ajudou a criar o restaurante que, desde 2022, oferece conceito gourmet. ‘O Rustic 21 Bistr\u00f4 n\u00e3o s\u00f3 \u00e9 apreciado e valorizado pela comunidade brasileira, como tamb\u00e9m conquistou o p\u00fablico americano e latino, com uma proposta de cozinha diferenciada e in\u00e9dita na cidade’, finaliza.<\/p>\n
Sobre o profissional<\/strong><\/p>\n Rodrigo Resende Demarco \u00e9 bacharel em turismo, pela Universidade Anhembi Morumbi, e tem forma\u00e7\u00e3o em cozinheiro chef internacional, pelo Centro Universit\u00e1rio Senac, al\u00e9m de MBA em Gest\u00e3o Estrat\u00e9gica e Econ\u00f4mica de Mercado, pela FGV. Chef experiente, com mais de 25 anos de expertise em gest\u00e3o de servi\u00e7os da ind\u00fastria de alimentos e bebidas. <\/p>\n O profissional tamb\u00e9m tem conhecimento na produ\u00e7\u00e3o de eventos corporativos e sociais em larga escala, desde jantares privados at\u00e9 celebra\u00e7\u00f5es para chefes de estado. Al\u00e9m disso, tem experi\u00eancia em gerenciamento de departamentos de suprimentos, controle de estoque, desenvolvimento de receitas e c\u00e1lculo de Custo dos Produtos Vendidos (COGS).<\/p>\n