{"id":92098,"date":"2024-04-10T10:12:00","date_gmt":"2024-04-10T13:12:00","guid":{"rendered":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/prnewswire\/prnewsinternacional\/unilever-food-solutions-apresenta-menus-do-futuro-2024\/"},"modified":"2024-04-10T10:12:00","modified_gmt":"2024-04-10T13:12:00","slug":"unilever-food-solutions-apresenta-menus-do-futuro-2024","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/prnewswire\/prnewsinternacional\/unilever-food-solutions-apresenta-menus-do-futuro-2024\/","title":{"rendered":"Unilever Food Solutions apresenta “Menus do Futuro 2024”"},"content":{"rendered":"

PR NEWSWIRE<\/b><\/p>\n

\nNovo relat\u00f3rio de tend\u00eancias destaca a influ\u00eancia da Gera\u00e7\u00e3o Z no setor de alimentos e as oportunidades para\u00a0chefs<\/i><\/p>\n

S\u00c3O PAULO<\/span>, 10 de abril de 2024<\/span> \/PRNewswire\/ — A Unilever Food Solutions (UFS) lan\u00e7ou seu relat\u00f3rio anual de tend\u00eancias, Menus do Futuro 2024, que apresenta as oito tend\u00eancias globais que est\u00e3o moldando o setor de food service<\/i>. As principais mudan\u00e7as esperadas para os restaurantes este ano incluem uma demanda crescente por combina\u00e7\u00f5es de sabores inesperadas, a integra\u00e7\u00e3o de pratos \u00e0 base de vegetais e o foco na maximiza\u00e7\u00e3o dos ingredientes para reduzir o desperd\u00edcio de alimentos na cozinha.1<\/sup><\/p>\n

\n <\/a>\n <\/p>\n<\/p><\/div>\n

A Gera\u00e7\u00e3o Z, conhecida por seus gastos substanciais em jantares fora e por fazer regularmente escolhas gastron\u00f4micas com base no conte\u00fado das m\u00eddias sociais2<\/sup>, est\u00e1 influenciando as experi\u00eancias gastron\u00f4micas em todo o mundo. O relat\u00f3rio destaca a demanda dessa gera\u00e7\u00e3o por “choque de sabores<\/b>“, caracterizado por combina\u00e7\u00f5es inesperadas de sabores e reviravoltas em pratos cl\u00e1ssicos, como a incorpora\u00e7\u00e3o de molhos mexicanos para criar massas modernas.<\/p>\n

Para ajudar os chefs a criarem essas combina\u00e7\u00f5es de sabores surpreendentes, a UFS oferece a seus clientes t\u00e9cnicas fundamentais, como defuma\u00e7\u00e3o, decapagem e fermenta\u00e7\u00e3o, como forma de combinar diferentes sabores e texturas, bem como produtos que proporcionam sabor e reduzem o tempo de preparo. Devido a essa demanda por auxiliares de cozinha, os caldos e temperos da Knorr Professional cresceram 15% no ano passado.<\/p>\n

Com 48% da Gera\u00e7\u00e3o Z considerando a responsabilidade ambiental ou a sustentabilidade de um produto ou servi\u00e7o como o fator mais importante ao tomar uma decis\u00e3o de compra3<\/sup>, os chefs tamb\u00e9m est\u00e3o observando um aumento na demanda por “Menus de Baixo Desperd\u00edcio”. Em face das preocupa\u00e7\u00f5es com a sustentabilidade, 65% dos operadores de servi\u00e7os de alimenta\u00e7\u00e3o consideram essa tend\u00eancia a mais relevante e esperam que ela cres\u00e7a.4<\/sup>\u00a0Para ajudar os chefs a cumprir essa meta, a UFS fornece t\u00e9cnicas sobre como utilizar os ingredientes integralmente, incluindo dicas sobre o uso de sobras e aparas para criar pratos secund\u00e1rios.<\/p>\n

Quando se trata de oferecer itens de card\u00e1pio \u00e0 base de vegetais, apesar dos relatos de que o veganismo est\u00e1 em decl\u00ednio, os clientes continuam a buscar mais variedade em suas op\u00e7\u00f5es de refei\u00e7\u00f5es, com o relat\u00f3rio destacando os “Vegetais Irresist\u00edveis<\/b>” como uma tend\u00eancia cont\u00ednua. A Gera\u00e7\u00e3o Z \u00e9 a mais propensa a se interessar por op\u00e7\u00f5es vegetarianas, veganas e de alimenta\u00e7\u00e3o consciente5<\/sup>. Para ajudar os chefs a oferecer op\u00e7\u00f5es \u00e0 base de plantas que n\u00e3o comprometam o sabor, a UFS observou um aumento na demanda pela Maionese Hellmann’s Vegana, que teve um crescimento anual composto de 50% nos \u00faltimos dois anos.<\/p>\n

Adriana Vichino, diretora de Marketing da\u00a0Unilever\u00a0Food Solutions na Am\u00e9rica Latina, afirma que o contexto do food service \u00e9 desafiador, mas que o relat\u00f3rio foi criado para auxiliar cada Chef independente do tamanho do seu neg\u00f3cio: “Hoje em dia, manter os Menus dentro das tend\u00eancias, face a um consumidor em constante mudan\u00e7a, \u00e9 um grande desafio. Soma-se a isso toda a dificuldade de gerenciar custos elevados e equipes pequenas. \u00c9 neste contexto que trazemos as 8 tend\u00eancias globais da gastronomia para o ano de 2024”.<\/p>\n

E segue: “Este foi um trabalho realizado pela Unilever Food Solutions em colabora\u00e7\u00e3o com parceiros externos. Foram entrevistados mais de 1.600 Chefs de 21 pa\u00edses diferentes; foram mapeadas mais de 77 mil palavras relacionadas dentro do universo digital e das tend\u00eancias das principais casas de aromas internacionais. A partir destas fontes foram identificadas as 8 tend\u00eancias e os nossos mais de 250 Chefs de todo o mundo traduziram-nas em receitas, t\u00e9cnicas culin\u00e1rias, ingredientes e artigos para que cada Chef as possa executar independentemente do tamanho do seu restaurante.”, conclui.<\/p>\n

A\u00a0UFS est\u00e1 ajudando os chefs a aproveitar essas tend\u00eancias de card\u00e1pio, fornecendo inspira\u00e7\u00e3o de receitas, treinamento culin\u00e1rio e produtos profissionais para mais de 3 milh\u00f5es de operadores de servi\u00e7os de alimenta\u00e7\u00e3o em todo o mundo, contribuindo para o crescimento de dois d\u00edgitos dos neg\u00f3cios da UFS em 2023.<\/p>\n

O segundo relat\u00f3rio anual de tend\u00eancias, Menus do Futuro 2024, apresenta receitas,\u00a0insights e dicas pr\u00e1ticas extra\u00eddas da experi\u00eancia de 250 chefs internos da UFS e do feedback elaborativo de mais de 1.600 chefs profissionais em 21 mercados, com o objetivo de ajudar os operadores de servi\u00e7os de alimenta\u00e7\u00e3o em todo o mundo a atender \u00e0s necessidades em evolu\u00e7\u00e3o dos clientes.<\/p>\n

Sobre o relat\u00f3rio<\/b>
O Relat\u00f3rio de Tend\u00eancias Menus do Futuro 2024 da Unilever Food Solutions (UFS) foi compilado a partir de dados globais robustos e de extensas contribui\u00e7\u00f5es de chefs. Isso inclui relat\u00f3rios do setor das principais fontes de terceiros, an\u00e1lise de m\u00eddia social utilizando 77 mil palavras-chave que representam 69 milh\u00f5es de pesquisas em mais de 21 pa\u00edses, perspectivas de 250 chefs profissionais da UFS e feedback elaborativo de mais de 1.600 profissionais de chefs localizados em 21 mercados em todo o mundo por meio de pain\u00e9is eletr\u00f4nicos da UFS. As descobertas do Relat\u00f3rio de Tend\u00eancias Menus do Futuro foram traduzidas em solu\u00e7\u00f5es pr\u00e1ticas e orientadas para a a\u00e7\u00e3o para operadores de servi\u00e7os de alimenta\u00e7\u00e3o em todo o mundo. Isso inclui sugest\u00f5es de receitas, t\u00e9cnicas de prepara\u00e7\u00e3o e solu\u00e7\u00f5es de ingredientes que os operadores podem usar em seus card\u00e1pios. As oito tend\u00eancias s\u00e3o: Choque de sabores<\/b>, Menus de baixo desperd\u00edcio<\/b>, O poder das plantas<\/b>, Vegetais irresist\u00edveis<\/b>, Abund\u00e2ncia local<\/b>, Comida afetiva e moderna<\/b>, Novo Compartilhar<\/b> e Comida que faz bem<\/b>.<\/p>\n

    \n
  1. \u00a0The Forge Trendsetter Report, July 2023<\/span>.<\/li>\n
  2. GlobalData Economy TrendSights Analysis: Experience Economy, 2023.<\/li>\n
  3. GlobalData Global Consumer Survey, Sustainability & Ethics, Q2 2023.<\/li>\n
  4. Kantar e-Panel Global Trendsetter Report, August 2023<\/span>.<\/li>\n
  5. Gen Z Is Craving A More Sustainable Food System, McKinsey & Company, 2022.<\/li>\n<\/ol>\n

    Sobre a Unilever Food Solutions <\/b>
    A Unilever Food Solutions (UFS), parte do Grupo de Neg\u00f3cios de Nutri\u00e7\u00e3o da Unilever, opera em mais de 70 pa\u00edses como um fornecedor dedicado ao setor de servi\u00e7os de alimenta\u00e7\u00e3o. Com mais de 250 chefs profissionais internos, a UFS tem um portf\u00f3lio de ponta com as marcas poderosas Knorr Professional, Hellmann’s, Maisena, Arisco e Carte D’Or. Oferecemos aos profissionais de servi\u00e7os de alimenta\u00e7\u00e3o produtos de qualidade superior, solu\u00e7\u00f5es de card\u00e1pio e treinamento e suporte abrangentes para equipes de cozinha. Por meio do Menus do Futuro, a UFS oferece aos chefs inspira\u00e7\u00e3o para receitas de tend\u00eancias e ideias de card\u00e1pios sustent\u00e1veis. Para obter detalhes, acesse     www.unileverfoodsolutions.com.br<\/a>.\u00a0<\/p>\n

    Foto – https:\/\/mma.prnewswire.com\/media\/2382906\/UFS_FM24_Brazil_Visuals.jpg<\/a><\/p>\n

    \"Cision\" View original content to download multimedia:https:\/\/www.prnewswire.com\/br\/comunicados-para-a-imprensa\/unilever-food-solutions-apresenta-menus-do-futuro-2024-302112203.html<\/a><\/p>\n

    FONTE Unilever Food Solutions<\/p>\n<\/div>\n

    \"\"<\/p>\n

    A OESP<\/b> n\u00e3o \u00e9(s\u00e3o) respons\u00e1vel(is) por erros, incorre\u00e7\u00f5es, atrasos ou quaisquer decis\u00f5es tomadas por seus clientes com base nos Conte\u00fados ora disponibilizados, bem como tais Conte\u00fados n\u00e3o representam a opini\u00e3o da OESP<\/b> e s\u00e3o de inteira responsabilidade da PR Newswire Ltda<\/b><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"A Unilever Food Solutions (UFS) lan\u00e7ou seu relat\u00f3rio anual de tend\u00eancias, Menus do Futuro 2024, que apresenta as oito tend\u00eancias globais que est\u00e3o moldando o setor de food serv","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[31],"tags":[],"class_list":["post-92098","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-prnewsinternacional"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/92098","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=92098"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/92098\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=92098"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=92098"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=92098"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}