{"id":82091,"date":"2023-12-05T05:57:00","date_gmt":"2023-12-05T08:57:00","guid":{"rendered":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/prnewswire\/prnewsbrasil\/os-chefs-da-relais-chateaux-comprometem-se-a-deixar-de-cozinhar-enguias-para-prevenir-a-sua-extincao\/"},"modified":"2023-12-05T05:57:00","modified_gmt":"2023-12-05T08:57:00","slug":"os-chefs-da-relais-chateaux-comprometem-se-a-deixar-de-cozinhar-enguias-para-prevenir-a-sua-extincao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/prnewswire\/prnewsbrasil\/os-chefs-da-relais-chateaux-comprometem-se-a-deixar-de-cozinhar-enguias-para-prevenir-a-sua-extincao\/","title":{"rendered":"Os chefs da Relais & Ch\u00e2teaux comprometem-se a deixar de cozinhar enguias para prevenir a sua extin\u00e7\u00e3o"},"content":{"rendered":"

PR NEWSWIRE<\/b><\/p>\n

\nEm parceria com o\u00a0Ethic Ocean, o Comit\u00e9 International des Tables da Associa\u00e7\u00e3o, defende a biodiversidade<\/i>.<\/i><\/p>\n

PARIS<\/span><\/span>, 5 de dezembro de 2023<\/span> \/PRNewswire\/ — Os membros do Comit\u00e9 International des Tables da Relais & Ch\u00e2teaux votaram a favor da retirada imediata da enguia das suas ementas. Convida os restantes 580 hot\u00e9is e restaurantes do grupo a fazerem o mesmo, na sequ\u00eancia do alerta lan\u00e7ado pela sua ONG parceira Ethic Ocean: as autoridades p\u00fablicas devem, de imediato, ouvir os cientistas que recomendam a suspens\u00e3o da pesca \u00e0 enguia europeia.<\/p>\n

Para ver a not\u00edcia em multim\u00eddia, clique em:
https:\/\/www.multivu.com\/players\/uk\/9230451-relais-chateaux-chefs-pledge-stop-serving-eel-prevent-extinction\/<\/a><\/p>\n

A enguia europeia (Anguilla<\/span> anguilla<\/i>), presente nas ementas de in\u00fameros restaurantes espalhados pelo mundo e venerada em certas culturas culin\u00e1rias – francesa, espanhola, belga, holandesa e japonesa – \u00e9, atualmente, considerada em perigo cr\u00edtico de extin\u00e7\u00e3o e figura na lista vermelha de esp\u00e9cies amea\u00e7adas da UICN (Uni\u00e3o Internacional para a Conserva\u00e7\u00e3o da Natureza). Desde h\u00e1 20 anos que os cientistas europeus do ICES (Conselho Internacional para a Explora\u00e7\u00e3o do Mar) t\u00eam vindo a alertar para todos os motivos do decl\u00ednio alarmante desta esp\u00e9cie, mas neste \u00faltimos tr\u00eas anos, recomendam a suspens\u00e3o da pesca.<\/p>\n

Perante este cen\u00e1rio, os 21 chefs da Relais & Ch\u00e2teaux que fazem parte do Comit\u00e9 International des Tables da Associa\u00e7\u00e3o, reuniram-se em outubro e votaram a favor da suspens\u00e3o imediata da enguia nas ementas dos seus restaurantes. Em parceria com o Ethic Ocean, a Relais & Ch\u00e2teaux espera que os 27 ministros da Uni\u00e3o Europeia tenham em conta os apelos dos seus chefs e as recomenda\u00e7\u00f5es dos cientistas e que, em dezembro, tomem as medidas necess\u00e1rias para preservar esta esp\u00e9cie.<\/p>\n

Esta iniciativa surge na sequ\u00eancia de uma abordagem semelhante adotada pela associa\u00e7\u00e3o, em 2009, com vista a salvar a unidade populacional de atum-rabilho (Thunnus thynnus<\/i>) do Atl\u00e2ntico Este e do Mediterr\u00e2neo, que estava \u00e0 beira do esgotamento da popula\u00e7\u00e3o. Esta a\u00e7\u00e3o contribuiu para mobilizar o p\u00fablico no que respeita a esta esp\u00e9cie, o que levou os legisladores a tomarem medidas de gest\u00e3o adaptadas ao estado dos recursos.<\/p>\n

In\u00fameros desafios<\/b><\/p>\n

A situa\u00e7\u00e3o da enguia \u00e9 muito alarmante dado que esta esp\u00e9cie enfrenta muitos desafios: polui\u00e7\u00e3o da \u00e1gua (particularmente dos rios e cursos de \u00e1gua doce), destrui\u00e7\u00e3o do seu habitat, paragem do seu ciclo de vida (barragens) e pesca ilegal, abastecendo um mercado clandestino que pode atingir os 5.000 euros<\/span> por quilo. A enguia \u00e9 o \u00fanico peixe que \u00e9 alvo da pesca durante a sua fase juvenil, ou seja, uma vez que atinge a maturidade sexual mais tarde!<\/p>\n

Se \u00e9 premente suspender j\u00e1 a pesca, \u00e9 crucial que as autoridades p\u00fablicas tomem as medidas necess\u00e1rias para combater as outras causas do decl\u00ednio desta esp\u00e9cie.<\/p>\n

Mauro Colagreco<\/span>, Vice-Presidente dos Chefs de Cozinha da Relais & Ch\u00e2teaux e l\u00edder do Comit\u00e9 International des Tables, chef e propriet\u00e1rio do restaurante Mirazur, galardoado com tr\u00eas estrelas Michelin, no sul de Fran\u00e7a, declarou\u00a0« Os chefs t\u00eam um papel crucial a desempenhar na medida em que podemos p\u00f4r termo \u00e0 procura. Podemos impedir a extin\u00e7\u00e3o das enguias a fim de preservar a biodiversidade e permitir que as gera\u00e7\u00f5es futuras continuem a sabore\u00e1-las, mas apenas se agirmos j\u00e1. Na qualidade de maior rede de chefs do mundo, a Relais & Ch\u00e2teaux est\u00e1 empenhada em salvar esta esp\u00e9cie. »<\/i><\/b><\/p>\n

Gastronomia: a depend\u00eancia da natureza<\/b><\/p>\n

O Comit\u00e9 International des Tables, grupo de reflex\u00e3o composto por 21 chefs da rede Relais & Ch\u00e2teaux, reuniu-se de 8 a 10 de outubro, de 2023, com o presidente da associa\u00e7\u00e3o, Laurent Gardinier<\/span>.<\/p>\n

«\u00a0Compreendemos perfeitamente que a Relais & Ch\u00e2teaux, e a nossa arte de viver, dependem da natureza », <\/i><\/b>declarou Laurent Gardinier<\/span>.<\/i>\u00a0« Portanto, n\u00e3o apenas votamos pelo nosso sistema alimentar com os nossos garfos, todos os dias… Mas, tamb\u00e9m, devemos ser pioneiros em mat\u00e9ria de desenvolvimento sustent\u00e1vel a fim de proteger os ecossistemas e a biodiversidade em que assentam as nossas experi\u00eancias gastron\u00f3micas e tur\u00edsticas. S\u00e3o estas experi\u00eancias que sensibilizam emocionalmente os nossos clientes. E tal n\u00e3o seria poss\u00edvel sem a natureza<\/i><\/b><\/p>\n

Os vetores da mudan\u00e7a<\/b><\/p>\n

O Comit\u00e9 International des Tables pretende sensibilizar o p\u00fablico relativamente ao destino das enguias.<\/p>\n

Parceira da Ethic Ocean, desde 2009, a Relais & Ch\u00e2teaux mobiliza os seus membros sobre as quest\u00f5es ambientais, em particular as ligadas \u00e0 biodiversidade marinha (Dia Mundial dos Oceanos, por exemplo).\u00a0<\/p>\n

Gilles B?uf, Presidente da Ethic Ocean, afirmou: « Estou muito satisfeito por ver a associa\u00e7\u00e3o Relais & Ch\u00e2teaux a apoiar este alerta, que visa preservar uma esp\u00e9cie excecional que reflete a rela\u00e7\u00e3o do homem com o seu ambiente. A causa da enguia envolve in\u00fameros desafios em mat\u00e9ria de biodiversidade. Ajamos antes que seja tarde demais. »<\/i><\/b><\/p>\n

Para mais informa\u00e7\u00f5es sobre a sustentabilidade na Relais & Ch\u00e2teaux, o relat\u00f3rio de desenvolvimento sustent\u00e1vel da associa\u00e7\u00e3o, que apresenta 15 objetivos para 2025 e 2030, pode ser consultado aqui:<\/p>\n

https:\/\/www.relaischateaux.com\/us\/discover\/commitments<\/a><\/u>\u00a0<\/p>\n

ACERCA DA RELAIS & CHATEAUX<\/b><\/p>\n

UM MOVIMENTO COM SIGNIFICADO<\/p>\n

Criada em 1954, a Relais & Ch\u00e2teaux, \u00e9 uma associa\u00e7\u00e3o de 580 hot\u00e9is e restaurantes de exce\u00e7\u00e3o espalhados pelo mundo, administrados por profissionais independentes, frequentemente trabalhando em fam\u00edlia, todos animados pela paix\u00e3o pela profiss\u00e3o e muito apegados \u00e0 autenticidade das rela\u00e7\u00f5es que estabelecem com os seus clientes. Os membros da Relais & Ch\u00e2teaux possuem o profundo desejo de proteger, dar vida e valorizar a riqueza e a diversidade das tradi\u00e7\u00f5es gastron\u00f3micas e hoteleiras locais. Abra\u00e7aram esta ambi\u00e7\u00e3o, bem como a de preservar o patrim\u00f3nio local e o ambiente, atrav\u00e9s de um Manifesto apresentado em novembro, de 2014, perante a Unesco.<\/p>\n

www.relaischateaux.com<\/a><\/p>\n

ACERCA DA ETHIC OCEAN<\/b><\/p>\n

A Ethic Ocean \u00e9 uma organiza\u00e7\u00e3o ambiental dedicada \u00e0 preserva\u00e7\u00e3o dos recursos hali\u00eauticos e dos ecossistemas marinhos. A sua miss\u00e3o consiste em criar oportunidades de mudan\u00e7a e contribuir para a ado\u00e7\u00e3o de pr\u00e1ticas sustent\u00e1veis no setor. A Ethic Ocean trabalha com todas as partes interessadas no sentido de as ajudar a adquirir esp\u00e9cies cujas unidades populacionais n\u00e3o estejam sobreexploradas ou que tenham sido exploradas de forma respons\u00e1vel.<\/p>\n

Para mais informa\u00e7\u00f5es, consulte www.ethic-ocean.org<\/a><\/p>\n

COMUNICADO \u00c0 IMPRENSA<\/b><\/p>\n

relaischateaux@oapartamento.com<\/a><\/p>\n

LISTA DOS\u00a0CHEFS <\/b>DO COMIT\u00c9 INTERNATIONAL DES TABLES :<\/b><\/p>\n

1.\u00a0 Mauro Colagreco<\/span>
<\/u>Vice-presidente, Chefs<\/b>, Relais & Ch\u00e2teaux
Relais & Ch\u00e2teaux Mirazur, FRAN\u00c7A<\/p>\n

2.\u00a0 Peter Tempelhoff<\/span>
<\/u>Chef delegado, Afrique & Oc\u00e9an Indien<\/b>,
Relais & Ch\u00e2teaux Ellerman House, \u00c1FRICA DO SUL<\/p>\n

3.\u00a0 Holger Bodendorf<\/span>
<\/u>Chef delegado, Allemagne & Autriche<\/b>,
Relais & Ch\u00e2teaux Landhaus Stricker, ALEMANHA<\/p>\n

4.\u00a0 Jason Bangerter<\/span>
<\/u>Chef delegado, Am\u00e9rique du Nord : Canada<\/span><\/b>,
Relais & Ch\u00e2teaux Langdon Hall<\/span>, CANAD\u00c1<\/p>\n

5.\u00a0 Gabriel Kreuther
<\/u>Chef delegado, Am\u00e9rique du Nord : USA<\/span> Est & Cara\u00efbes<\/b>,
Relais & Ch\u00e2teaux Gabriel Kreuther, NOVA IORQUE, EUA<\/p>\n

6.\u00a0 Kyle Connaughton<\/span>
<\/u>Chef delegado, Am\u00e9rique du Nord : USA<\/span> Ouest & Mexique<\/b>,
Relais & Ch\u00e2teaux SingleThread Farm-Restaurant-Inn, CALIF\u00d3RNIA, EUA<\/p>\n

7.\u00a0 Norman Brandt<\/span>
<\/u>Chef delegado, Am\u00e9rique du Sud & Am\u00e9rique Centrale<\/b>,
Relais & Ch\u00e2teaux Pikaia Lodge, ILHAS GAL\u00c1PAGOS<\/p>\n

8.\u00a0 Josep Espuga\u00a0
<\/u>Chef delegado, Australie, Nouvelle-Z\u00e9lande & Pacifique<\/b>,
Relais & Ch\u00e2teaux Laura at Pt. Leo Estate, AUSTR\u00c1LIA<\/p>\n

9.\u00a0 Jef Schuur<\/span>
<\/u>Chef delegado, Benelux, Europe<\/span> de l’Est & Scandinavie<\/b>,
Relais & Ch\u00e2teaux Bij Jef, PA\u00cdSES BAIXOS<\/p>\n

10.\u00a0 Pedro Subijana<\/span>
<\/u>Chef delegado, Espagne & Portugal<\/span><\/b>,
Relais & Ch\u00e2teaux Akelarre, ESPANHA<\/p>\n

11.\u00a0 Fr\u00e9d\u00e9ric Doucet
<\/u>Chef delegado, FRAN\u00c7A: Grand Est & Rh\u00f4ne-Alpes<\/b>,
Relais & Ch\u00e2teaux Maison Doucet<\/span>, FRAN\u00c7A<\/p>\n

12.\u00a0 Mathieu Guibert<\/span>
<\/u>Chef delegado, FRAN\u00c7A: Grand Ouest<\/b>,
Relais & Ch\u00e2teaux Anne de Bretagne, FRAN\u00c7A<\/p>\n

13.\u00a0 C\u00e9dric B\u00e9chade
<\/u>Chef delegado, FRAN\u00c7A: Grand Sud-Ouest<\/b>,
Relais & Ch\u00e2teaux L’Auberge Basque, FRAN\u00c7A<\/p>\n

14.\u00a0 Julien Dumas<\/span>
<\/u>Chef delegado, FRAN\u00c7A: Paris & Champagne<\/b>,
Relais & Ch\u00e2teaux Saint James Paris, FRAN\u00c7A<\/p>\n

15.\u00a0 Jacques Pourcel
<\/u>Chef delegado, FRAN\u00c7A: Provence, C\u00f4te d’Azur, Corse & Languedoc<\/b>,
Relais & Ch\u00e2teaux H\u00f4tel Richer de Belleval<\/span>, FRAN\u00c7A<\/p>\n

16.\u00a0 Vicky Lau<\/span>
<\/u>Chef delegada, Grande Chine, Sous-continent Indien & Asie du Sud-Est<\/b>,
Relais & Ch\u00e2teaux Tate Dining\u00a0Room, HONG KONG<\/span><\/p>\n

17.\u00a0 Emanuele <\/u>Scarello
<\/u>Chef delegado, Italie<\/b>,
Relais & Ch\u00e2teaux Agli Amici dal 1887, IT\u00c1LIA<\/p>\n

18.\u00a0 Shinichiro <\/u>Takagi
<\/u>Chef delegado, Japon & Cor\u00e9e<\/b>,
Relais & Ch\u00e2teaux Zeniya, JAP\u00c3O<\/p>\n

19.\u00a0 Marko Gajski<\/span>
<\/u>Chef delegado, M\u00e9diterran\u00e9e, Moyen-Orient et Maroc,
<\/b>Relais & Ch\u00e2teaux Le?i? Dimitri, CRO\u00c1CIA<\/p>\n

20.\u00a0 Michael Caines<\/span>
<\/u>Chef delegado, Royaume-Uni & Irlande<\/b>,
Relais & Ch\u00e2teaux Lympstone Manor, REINO UNIDO<\/p>\n

21.\u00a0 St\u00e9phane D\u00e9cotterd
<\/u>Chef delegado, Suisse & Liechtenstein<\/span><\/b>,
Relais & Ch\u00e2teaux Restaurant St\u00e9phane D\u00e9cotterd, SU\u00cd\u00c7A<\/p>\n

Video – https:\/\/mma.prnewswire.com\/media\/2290486\/Relais_Chateaux_chefs_pledge.mp4<\/a>
Logo – https:\/\/mma.prnewswire.com\/media\/2084329\/4433700\/Relais_et_Chateaux_Logo.jpg<\/a><\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

<\/div>\n

\u00a0<\/p>\n

\"Relais<\/div>\n

\u00a0<\/p>\n

FONTE Relais et Chateaux<\/p>\n<\/div>\n

\"\"<\/p>\n

A OESP<\/b> n\u00e3o \u00e9(s\u00e3o) respons\u00e1vel(is) por erros, incorre\u00e7\u00f5es, atrasos ou quaisquer decis\u00f5es tomadas por seus clientes com base nos Conte\u00fados ora disponibilizados, bem como tais Conte\u00fados n\u00e3o representam a opini\u00e3o da OESP<\/b> e s\u00e3o de inteira responsabilidade da PR Newswire Ltda<\/b><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"PR NEWSWIRE Em parceria com o\u00a0Ethic Ocean, o Comit\u00e9 International des Tables da Associa\u00e7\u00e3o, defende a biodiversidade. PARIS, 5 de dezembro de 2023 \/PRNewswire\/ — Os membros do Comit\u00e9","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[28],"tags":[],"class_list":["post-82091","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-prnewsbrasil"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/82091","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=82091"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/82091\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=82091"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=82091"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=82091"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}