\nAo contr\u00e1rio do que as apar\u00eancias podem indicar, Champagne<\/a> e espumante n\u00e3o s\u00e3o dois termos diferentes para a mesma bebida. O Champagne tem esse nome por ser considerado uma DOC (Denomina\u00e7\u00e3o de Origem Controlada), o que significa que sua nomea\u00e7\u00e3o est\u00e1 atrelada, por lei, \u00e0 regi\u00e3o de produ\u00e7\u00e3o. J\u00e1 os espumantes, categoria da qual o Champagne faz parte, podem ser produzidos em qualquer lugar do mundo e ter outras denomina\u00e7\u00f5es espec\u00edficas, dependendo do pa\u00eds de produ\u00e7\u00e3o. <\/p>\n
No Brasil, a produ\u00e7\u00e3o de espumantes j\u00e1 est\u00e1 bem estabelecida: o Concurso do Espumante Brasileiro<\/a>, organizado pela Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Enologia (ABE) , est\u00e1 na sua 13\u00aa edi\u00e7\u00e3o, com inscri\u00e7\u00f5es abertas durante este m\u00eas de agosto. A ABE informa que espera passar a marca dos 3.000 r\u00f3tulos de espumantes nacionais concorrendo neste ano, o que mostra a boa aceita\u00e7\u00e3o deste tipo de bebida entre o p\u00fablico brasileiro. Na \u00faltima edi\u00e7\u00e3o do concurso, 93 vin\u00edcolas participaram, a maioria do estado do Rio Grande do Sul. A expectativa da ABE \u00e9 de que mais vin\u00edcolas de fora deste estado inscrevam produtos e adquiram visibilidade.<\/p>\n Ainda segundo a ABE, esses n\u00fameros mostram o cont\u00ednuo crescimento da produ\u00e7\u00e3o e evolu\u00e7\u00e3o qualitativa da bebida no Brasil<\/a>. Aqui, vin\u00edcolas de v\u00e1rias localidades produzem vinhos borbulhantes a partir de m\u00e9todos caracter\u00edsticos da produ\u00e7\u00e3o de espumantes. J\u00e1 a prov\u00edncia hist\u00f3rica de Champagne, no Nordeste da Fran\u00e7a<\/a>, \u00e9 a \u00fanica regi\u00e3o legalmente autorizada a produzir e vender espumantes que podem ser rotulados como Champagne. <\/p>\n As vin\u00edcolas dessa regi\u00e3o seguem um rigoroso conjunto de regulamentos para produzir as bebidas e observam um m\u00e9todo tradicional caracter\u00edstico. O resultado \u00e9 um vinho <\/a>borbulhante que se enquadra na categoria dos espumantes, mas tem v\u00e1rias caracter\u00edsticas particulares n\u00e3o encontradas nos espumantes produzidos em outras regi\u00f5es do mundo, como o Prosecco (It\u00e1lia), Cava<\/a> (Espanha) e Sekt (Alemanha).<\/p>\n Para al\u00e9m da regi\u00e3o de origem<\/strong><\/p>\n H\u00e1 outros fatores que diferenciam o Champagne dos demais espumantes<\/a>, al\u00e9m do fato de ser produzido em uma regi\u00e3o espec\u00edfica da Fran\u00e7a. A Mo\u00ebt & Chandon<\/em><\/a> \u00e9 um conhecido exemplo de produtora da regi\u00e3o de Champagne, cujos vinhos apresentam tamb\u00e9m as v\u00e1rias outras caracter\u00edsticas de um tradicional Champagne. ‘S\u00e3o vinhos que geralmente passam por um tempo maior de envelhecimento antes de chegarem ao mercado, o que resulta em sabores mais complexos, com notas minerais e tostadas’, explica Danilo Bianculli<\/a>, s\u00f3cio-fundador da Elite Vinho. O tempo de envelhecimento dos espumantes, por sua vez, n\u00e3o \u00e9 regulado e varia de acordo com a vin\u00edcola.<\/p>\n Outra caracter\u00edstica distinta dos Champagnes s\u00e3o as uvas utilizadas na produ\u00e7\u00e3o: predominam as cepas Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier. J\u00e1 os demais espumantes podem ser feitos com uma variedade mais ampla de uvas. \u00c9 o caso dos vinhos produzidos pela Chandon<\/em><\/a>, outro conhecido exemplo de produtora originalmente francesa, mas que n\u00e3o usa a denomina\u00e7\u00e3o da regi\u00e3o de Champagne. Justamente devido a essa amplitude, o perfil de sabor dos Chandon<\/em> e outros espumantes tende a ser mais variado, ‘influenciado pelo terroir<\/em> e pelas uvas utilizadas’, explica Bianculli.<\/p>\n H\u00e1 ainda a quest\u00e3o do m\u00e9todo de produ\u00e7\u00e3o. Os espumantes podem ser produzidos atrav\u00e9s de v\u00e1rias maneiras diferentes, enquanto o Champagne precisa passar pelo j\u00e1 mencionado tradicional. Este modelo se caracteriza, principalmente, pelo processo de fermenta\u00e7\u00e3o secund\u00e1ria na garrafa. A maioria dos espumantes passa por duas fermenta\u00e7\u00f5es, e \u00e9 na segunda que o g\u00e1s CO2 (que torna a bebida borbulhante) ser\u00e1 incorporado \u00e0 bebida. <\/p>\n Existem v\u00e1rios m\u00e9todos de produ\u00e7\u00e3o de espumantes, cada um gerando perfis de sabor \u00fanicos. O m\u00e9todo Charmat, por exemplo, usado na produ\u00e7\u00e3o do Prosecco, ocorre em tanques de a\u00e7o inoxid\u00e1vel, resultando em bebidas mais leves e frescas. O nome Champagne conquistou uma posi\u00e7\u00e3o privilegiada no mercado, tornando-se sin\u00f4nimo de luxo e celebra\u00e7\u00e3o, mas h\u00e1 diversos outros espumantes no leque de sabores dispon\u00edveis.<\/p>\n ‘Espumantes de outros pa\u00edses oferecem uma grande variedade de estilos, muitas vezes a pre\u00e7os mais acess\u00edveis’, aconselha Bianculli. Para ele, \u00e9 essencial n\u00e3o subestimar a diversidade e qualidade dos espumantes ao redor do mundo. ‘Independentemente da origem, o que \u00e9 mais importante \u00e9 o cuidado, a paix\u00e3o e a habilidade do produtor em criar vinhos borbulhantes que refletem seu terroir<\/em> e sua vis\u00e3o’, completa o especialista.<\/p>\n Para saber mais, basta acessar http:\/\/www.elitevinho.com.br<\/a><\/p>\n