\nSendo uma das bebidas mais antigas do mundo, o vinho apresenta um cenário positivo no Brasil. Segundo dados do portal Vinho Brasileiro,<\/a> o país está entre os 5 maiores produtores de vinho do hemisfério sul, sendo produzido cerca de 700 milhões de quilos de uva<\/a> ao ano.<\/p>\n
São mais de mil vinícolas e de 50 mil famílias envolvidas na viticultura. O consumo brasileiro é de cerca de 2,7 litros per capita\/ano. Diante dos dados, é possível constatar que os processos de produção aplicados na indústria de vinhos<\/a> tornam o cenário positivo. Entre as técnicas que integram os processos de produção há diferentes métodos que influenciam na qualidade da bebida e para quais públicos ela é direcionada. Mesmo com a modernização de maquinários e tecnologias digitais, ainda há espaço para as práticas tidas como tradicionais.<\/p>\n Brunno Magnavita<\/a>, fundador da loja virtual Elite Vinho, que oferece variedade de rótulos das mais variadas regiões do mundo, destaca que técnicas antigas estão sendo reavivadas por produtores atuais. A vinificação natural, por exemplo, consiste em uma produção com mínimas intervenções, tanto no vinhedo quanto na adega, evitando a adição de químicos. “Esse método também é conhecido por utilizar técnicas tradicionais de fermentação selvagem, que eram comuns antes do advento das leveduras de vinho cultivadas”, complementa.<\/p>\n Outra prática resgatada da antiguidade é o uso de ânforas, espécie de vaso de cerâmica cuja porosidade permite que o vinho “respire” melhor. A fermentação e a maturação em ânforas remontam ao Império Romano. “Algumas vinícolas modernas estão revivendo essa técnica, valorizando a micro-oxigenação que esses recipientes proporcionam”, afirma Magnavita.<\/p>\n Novas tecnologias e tradição<\/strong><\/p>\n Além disso, é possível mesclar técnicas antigas com novas tecnologias, por exemplo, o que resulta na criação de vinhos únicos e distintos. “O uso de tecnologia de sensoriamento remoto e análise de dados na viticultura pode auxiliar a monitorar a saúde da videira e a otimizar a irrigação, sem alterar as técnicas tradicionais”, exemplifica.<\/p>\n Em relação à quantidade de produção de vinhos ao longo dos anos, é possível notar um aumento de mais 400 milhões de toneladas de uvas produzidas no país, segundo amostra da Embrapa<\/a>. Além disso, do total de produção anual, 50% do volume é destinado a produção de vinhos, sucos de uva e outros destilados, sendo 42% para os vinhos de mesa do total de produtos industrializados. <\/p>\n O fundador da Elite Vinho ainda ressalta a crescente preocupação da indústria do vinho com a sustentabilidade, enfatizando que produtores<\/a> de diversas partes do mundo estão buscando caminhos para minimizar o impacto ambiental de sua produção, por meio do cultivo orgânico ou biodinâmico, da utilização de energia renovável ou da redução do uso de água no processo.<\/p>\n “Essas práticas, embora modernas em sua abordagem, estão, em muitos aspectos, retomando o respeito pelo terroir e pelo equilíbrio com a natureza, que são fundamentais na tradição vinícola”, conclui Magnavita.<\/p>\n Para saber mais, basta acessar www.elitevinho.com.br<\/a><\/p>\n