O crescimento e a sofistica\u00e7\u00e3o do mercado de vinhos no Brasil dependem de mais do que a chegada de novos r\u00f3tulos \u00e0s prateleiras ou a amplia\u00e7\u00e3o das cartas dos restaurantes. A educa\u00e7\u00e3o tem papel estrat\u00e9gico para desenvolver profissionais, orientar escolhas, melhorar a experi\u00eancia do consumidor e transformar conhecimento em valor para toda a cadeia, desde a produ\u00e7\u00e3o e importa\u00e7\u00e3o, at\u00e9 o servi\u00e7o e a venda.\u00a0<\/p>\n
Na pr\u00e1tica, forma\u00e7\u00e3o significa compreender n\u00e3o apenas uvas e regi\u00f5es, mas tamb\u00e9m as escolhas de vinifica\u00e7\u00e3o, varia\u00e7\u00f5es entre safras e a maneira como esses fatores se expressam na ta\u00e7a do consumidor. Para quem vende, esse repert\u00f3rio ajuda a recomendar r\u00f3tulos de acordo com o perfil e a expectativa do cliente. Para quem consome, torna a escolha mais consciente e reduz a sensa\u00e7\u00e3o de que o vinho \u00e9 um universo inacess\u00edvel, reservado a especialistas.\u00a0<\/p>\n
\u201cO conhecimento t\u00e9cnico precisa se traduzir em uma orienta\u00e7\u00e3o que fa\u00e7a sentido para cada pessoa. N\u00e3o basta acumular informa\u00e7\u00f5es sobre um r\u00f3tulo, \u00e9 preciso entender o que elas significam na experi\u00eancia de quem vai beber o vinho\u201d, resume Cristiano Samara, s\u00f3cio da importadora \u00c9levage. Com forma\u00e7\u00e3o WSET n\u00edveis 2 e 3 pela Eno Cultura, \u00e9 ele quem prepara materiais de venda e fichas t\u00e9cnicas da importadora para transformar informa\u00e7\u00f5es dos produtores em descri\u00e7\u00f5es claras e \u00fateis ao consumidor.\u00a0<\/p>\n
Na \u00c9levage, que trabalha com vinhos premium e super-premium, especialmente da Borgonha, a forma\u00e7\u00e3o \u00e9 tratada como parte da opera\u00e7\u00e3o. A empresa financia cursos para os colaboradores e mant\u00e9m treinamentos internos sobre produtores, t\u00e9cnicas de vinifica\u00e7\u00e3o, regi\u00f5es e safras. Segundo Samara, a evolu\u00e7\u00e3o aparece no dia a dia, pois a base auxilia os vendedores a ter menos d\u00favidas. \u201cTivemos o caso de um colaborador que, ap\u00f3s ampliar o repert\u00f3rio com os estudos, superou dificuldades iniciais e melhorou seu desempenho commercial de forma evidente\u201d.\u00a0<\/p>\n
No Evvai, premiado restaurante em S\u00e3o Paulo, o vinho tem participa\u00e7\u00e3o relevante no neg\u00f3cio: de acordo com o sommelier Marcelo Fonseca, representa entre 30% e 40% do faturamento da casa. \u201cMais de 70% das vendas de vinho acontecem por meio de harmoniza\u00e7\u00f5es, e h\u00e1 uma expressiva demanda por r\u00f3tulos brasileiros\u201d, comenta. A equipe recebe treinamentos para que ma\u00eetres e gar\u00e7ons consigam responder d\u00favidas, sugerir combina\u00e7\u00f5es e atender com autonomia, sem depender exclusivamente do sommelier.\u00a0<\/p>\n
O exemplo mostra que a educa\u00e7\u00e3o contribui para construir uma carta coerente com a proposta gastron\u00f4mica, orientar o cliente sem constrang\u00ea-lo, cuidar do servi\u00e7o e evitar problemas de estoque. Em uma importadora, ajuda a explicar diferen\u00e7as de estilo e safra e a reduzir o risco de m\u00e1 recomenda\u00e7\u00f5es; em um restaurante, pode conectar a escolha do vinho ao menu e \u00e0 experi\u00eancia completa da refei\u00e7\u00e3o.\u00a0<\/p>\n
Para Samara, al\u00e9m dos estudos, \u00e9 fundamental degustar uma variedade ampla de bons vinhos. \u201cComparar estilos e t\u00e9cnicas pode exigir a prova de v\u00e1rios r\u00f3tulos, o que eleva o custo do aprendizado\u201d, explica. Segundo ele, tornar a linguagem mais acess\u00edvel e oferecer diferentes formatos de aprendizagem s\u00e3o caminhos para aproximar novos p\u00fablicos.\u00a0<\/p>\n
\u00c9 nesse cen\u00e1rio que a Eno Cultura se destaca como institui\u00e7\u00e3o que conecta educa\u00e7\u00e3o e mercado. Fundada em 2013, a escola j\u00e1 formou mais de 15 mil alunos e oferece cursos presenciais, h\u00edbridos e on-line, programas autorais, masterclasses e degusta\u00e7\u00f5es. Entre seus diferenciais est\u00e3o a adapta\u00e7\u00e3o de conte\u00fados internacionais \u00e0 realidade brasileira e um corpo docente com 38 profissionais, incluindo seis Master of Wine. \u201cO foco dos materiais pedag\u00f3gicos est\u00e1 no processo do aluno sobre termos, uvas, regi\u00f5es e pa\u00edses que s\u00e3o pouco familiares para quem est\u00e1 iniciando neste universo\u201d, explica Thiago Mendes, fundador e CEO da Eno Cultura.\u00a0\u00a0<\/p>\n
A institui\u00e7\u00e3o \u00e9 a \u00fanica da Am\u00e9rica Latina autorizada a oferecer o WSET Level 4 Diploma, n\u00edvel especialista da organiza\u00e7\u00e3o brit\u00e2nica Wine & Spirit Education Trust, e a forma\u00e7\u00e3o atende profissionais que buscam qualifica\u00e7\u00e3o e pessoas interessadas em aprofundar o conhecimento por prazer ou considerar uma transi\u00e7\u00e3o de carreira. Cerca de 40% de seus alunos s\u00e3o executivos, empres\u00e1rios, m\u00e9dicos e advogados, estudantes que avan\u00e7am nos n\u00edveis da WSET, e uma parcela menciona o vinho como possibilidade de reinven\u00e7\u00e3o profissional.\u00a0<\/p>\n
A escola tamb\u00e9m desenvolve iniciativas para ampliar o acesso e a diversidade no setor. O Sommelier do Futuro, realizado em parceria com o Instituto Ser+, com patroc\u00ednio da King Kullimore Charity e apoio da WSET, oferece bolsas, suporte financeiro, acompanhamento socioemocional, mentoria e orienta\u00e7\u00e3o profissional a jovens de 18 a 29 anos oriundos da rede p\u00fablica. Em 2025, 15 participantes conclu\u00edram o WSET Level 1 e avan\u00e7aram para o Level 2 em 2026. J\u00e1 o Wine for Life formou 47 participantes em S\u00e3o Paulo, enquanto uma parceria com a OCAM capacitou mais de 80 profissionais da gastronomia no Rio de Janeiro.\u00a0<\/p>\n
O reconhecimento internacional refor\u00e7a essa atua\u00e7\u00e3o. Este ano, na primeira edi\u00e7\u00e3o do WSET Excellence in Education Awards, a Eno Cultura recebeu a distin\u00e7\u00e3o \u201cHighly Commended\u201d nas tr\u00eas categorias da premia\u00e7\u00e3o \u2014 Enterprise, Student Experience e Social Impact. O resultado se soma \u00e0 trajet\u00f3ria da escola como provedora de forma\u00e7\u00e3o internacional e \u00e0 aposta em diferentes formatos de aprendizagem.\u00a0\u00a0<\/p>\n
\u201c\u00c9 uma conquista que reflete nosso compromisso de transformar vidas por meio da educa\u00e7\u00e3o e pertence \u00e0 nossa equipe, aos nossos educadores, parceiros e alunos. Ela demonstra que a excel\u00eancia cultivada no Brasil pode conquistar reconhecimento internacional e inspirar pessoas em todo o mundo\u201d, celebra Thiago.\u00a0<\/p>\n
Para o mercado brasileiro, o desafio \u00e9 fazer com que a educa\u00e7\u00e3o deixe de ser vista como um diferencial restrito a especialistas e seja incorporada como parte da infraestrutura do setor. Profissionais mais preparados podem explicar melhor o produto, valorizar o trabalho de produtores, apoiar escolhas conscientes e melhorar a experi\u00eancia de consumo. Ao mesmo tempo, iniciativas de acesso e forma\u00e7\u00e3o cont\u00ednua ajudam a abrir portas para novos talentos. Em um mercado com grande diversidade de estilos, origens e faixas de pre\u00e7o, conhecimento \u00e9 uma ferramenta para ampliar a confian\u00e7a e criar condi\u00e7\u00f5es para o vinho crescer de forma mais consistente.<\/p>\n
Foto: Thomas Baccaro<\/p>\n
A OESP<\/b> n\u00e3o \u00e9(s\u00e3o) respons\u00e1vel(is) por erros, incorre\u00e7\u00f5es, atrasos ou quaisquer decis\u00f5es tomadas por seus clientes com base nos Conte\u00fados ora disponibilizados, bem como tais Conte\u00fados n\u00e3o representam a opini\u00e3o da OESP<\/b> e s\u00e3o de inteira responsabilidade da Knewin Dino<\/b><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"O crescimento e a sofistica\u00e7\u00e3o do mercado de vinhos no Brasil dependem de mais do que a chegada de novos r\u00f3tulos \u00e0s prateleiras ou a amplia\u00e7\u00e3o das cartas dos restaurantes. A educa\u00e7\u00e3o tem papel","protected":false},"author":1,"featured_media":145694,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"footnotes":""},"categories":[11470],"tags":[12400,232,12391,118,300],"class_list":["post-145693","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-knewin-dino","tag-atacado-e-varejo","tag-educacao","tag-empreendedorismo","tag-gastronomia","tag-negocios"],"acf":[],"yoast_head":"\n