Descubra as t\u00e1ticas e curiosidades do Pastel do Bairro para servir um pastel sequinho, crocante e bem recheado<\/i><\/p>\n
Um dos quitutes mais amados do pa\u00eds, o pastel \u00e9 uma verdadeira paix\u00e3o nacional. Segundo levantamento do aplicativo de delivery aiqfome, divulgado em 2025, o consumidor brasileiro consome em m\u00e9dia mais de 20 past\u00e9is por ano. No entanto, alcan\u00e7ar em casa aquela mesma textura crocante, com massa leve e sem excesso de gordura, digna de pastelaria, exige aten\u00e7\u00e3o a pequenos detalhes de preparo. Para ajudar quem deseja aprimorar a receita artesanal, Marco Lisboa<\/b>, CEO do Pastel do Bairro<\/b>, rede de pastelaria que resgata afeto e tradi\u00e7\u00e3o com receitas autorais, compartilha os principais cuidados para acertar em cheio na fritura:<\/p>\n
Capriche na veda\u00e7\u00e3o das bordas<\/b><\/p>\n
O segredo para o pastel n\u00e3o abrir nem encharcar na panela come\u00e7a antes mesmo de ligar o fog\u00e3o. \u201c\u00c9 preciso manter o equil\u00edbrio entre a quantidade de recheio e a massa. A veda\u00e7\u00e3o das bordas deve ser feita com cuidado para impedir que o vapor interno force a abertura e cause vazamentos de recheio no \u00f3leo quente\u201d, conta Marco.<\/p>\n
Escolha o tipo certo de gordura<\/b><\/p>\n
Na hora de colocar o salgado na panela, a escolha da gordura faz toda a diferen\u00e7a. \u201cA utiliza\u00e7\u00e3o do \u00f3leo de algod\u00e3o \u00e9 uma excelente alternativa ao de soja tradicional, por ter alta estabilidade t\u00e9rmica; ele mant\u00e9m a temperatura constante por mais tempo, garantindo uma fritura uniforme, cor dourada e sabor neutro\u201d, explica.<\/p>\n
Controle a temperatura do \u00f3leo<\/b><\/p>\n
A regra de ouro para a croc\u00e2ncia \u00e9 manter a gordura em uma faixa entre 180\u00b0C e 190\u00b0C. \u201cSe o \u00f3leo estiver frio, a massa absorve gordura e encharca. E, se estiver quente demais, queima por fora e fica crua por dentro\u201d, pontua Lisboa.<\/p>\n
N\u00e3o sobrecarregue a panela<\/b><\/p>\n
Colocar muitos past\u00e9is de uma s\u00f3 vez reduz drasticamente a temperatura do \u00f3leo, comprometendo o resultado. \u201cO ideal \u00e9 fritar em poucas quantidades por vez e evitar virar o salgado repetidamente durante o processo, mantendo a estrutura da massa firme e sequinha\u201d, indica.<\/p>\n
A experi\u00eancia da cozinha profissional<\/b><\/p>\n
Por mais que os cuidados dom\u00e9sticos aproximem o resultado daquele pastel desejado, a precis\u00e3o dos equipamentos de uma pastelaria profissional garante diferenciais \u00fanicos. “Em casa \u00e9 poss\u00edvel fazer um excelente pastel seguindo os cuidados com o \u00f3leo e a temperatura. Mas, em nossa cozinha profissional utilizamos equipamentos de fritura com controle autom\u00e1tico de temperatura e processos padronizados que garantem um padr\u00e3o \u00fanico. Aliamos essa precis\u00e3o t\u00e9cnica a uma atmosfera nost\u00e1lgica e aconchegante, para que a visita \u00e0 loja seja uma verdadeira viagem no tempo”, destaca o empreendedor. O grande carro-chefe da marca \u00e9 o pastel de costelinha de porco com molho barbecue, desenvolvido com um rigoroso processo pr\u00e9vio de cozimento e cura para entregar m\u00e1xima sucul\u00eancia.<\/p>\n
A OESP<\/b> n\u00e3o \u00e9(s\u00e3o) respons\u00e1vel(is) por erros, incorre\u00e7\u00f5es, atrasos ou quaisquer decis\u00f5es tomadas por seus clientes com base nos Conte\u00fados ora disponibilizados, bem como tais Conte\u00fados n\u00e3o representam a opini\u00e3o da OESP<\/b> e s\u00e3o de inteira responsabilidade da Markable Comunica\u00e7\u00e3o<\/b><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Descubra as t\u00e1ticas e curiosidades do Pastel do Bairro para servir um pastel sequinho, crocante e bem recheado Um dos quitutes mais amados do pa\u00eds, o pastel \u00e9 uma verdadeira paix\u00e3o nacional.","protected":false},"author":1,"featured_media":144893,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"footnotes":""},"categories":[552],"tags":[],"class_list":["post-144892","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-empreenda-mais"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/144892","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=144892"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/144892\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/media\/144893"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=144892"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=144892"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=144892"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}