Bares e restaurantes contrataram 250,9 mil jovens de 18 a 24 anos com carteira assinada entre janeiro e junho de 2026. O n\u00famero coloca o setor em segundo lugar entre 52 atividades econ\u00f4micas com perfil de contrata\u00e7\u00e3o semelhante, atr\u00e1s apenas do com\u00e9rcio varejista. Os dados s\u00e3o de um levantamento da \u00e1rea de dados da Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel) feito com os microdados do Novo Caged, do Minist\u00e9rio do Trabalho e Emprego (MTE).<\/p>\n
Os jovens responderam por 36,1% das 694,6 mil admiss\u00f5es do setor no semestre. Nos demais setores comparados, a fatia foi de 30,3%. Na pr\u00e1tica, bares e restaurantes contratam proporcionalmente 19% mais jovens.<\/p>\n
O varejo lidera em n\u00fameros absolutos porque \u00e9 o maior empregador do grupo. Foram 2,2 milh\u00f5es de admiss\u00f5es no semestre, mais de tr\u00eas vezes o volume de bares e restaurantes. Na propor\u00e7\u00e3o, os dois setores ficam praticamente empatados: 36,4% dos contratados pelo varejo eram jovens, contra 36,1% em bares e restaurantes.<\/p>\n
A presen\u00e7a dos jovens cresceu m\u00eas a m\u00eas. Em janeiro, eles eram 35,1% das contrata\u00e7\u00f5es do setor. Em junho, chegaram a 36,6%.<\/p>\n
\u201cUm em cada tr\u00eas contratados pelo nosso setor \u00e9 jovem. \u00c9 no atendimento e na cozinha que muita gente aprende a lidar com o p\u00fablico e com a rotina de trabalho, e essa experi\u00eancia acompanha o profissional em qualquer carreira que ele escolha depois. Com o fim da escala 6×1, contratar fica mais caro e a jornada perde flexibilidade. Quem sente primeiro \u00e9 quem est\u00e1 come\u00e7ando. Por isso defendemos o trabalho por hora, que permite ao jovem conciliar estudo e emprego”, afirma Paulo Solmucci, presidente da Abrasel.<\/p>\n
Retrato regional<\/b><\/p>\n
O padr\u00e3o aparece em quase todo o pa\u00eds. Em 26 das 27 unidades da federa\u00e7\u00e3o, bares e restaurantes contratam proporcionalmente mais jovens que os demais setores. Rond\u00f4nia \u00e9 a \u00fanica exce\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
O Acre tem a maior fatia. L\u00e1, 47,6% dos contratados pelo setor tinham entre 18 e 24 anos, contra 36,4% nas demais atividades. No Amazonas, foram 42,7%. No Distrito Federal, 40,3%.<\/p>\n
Nas capitais, a diferen\u00e7a em rela\u00e7\u00e3o aos outros setores fica mais evidente. Em S\u00e3o Paulo, 36,9% dos contratados por bares e restaurantes eram jovens, contra 26,8% nos demais setores na cidade. No Rio de Janeiro, a propor\u00e7\u00e3o foi de 35,4%, contra 25,0%. Em Bel\u00e9m, de 36,1%, contra 25,9%. Nas tr\u00eas cidades, a vantagem do setor passa de 10 pontos percentuais.<\/p>\n
Bares e restaurantes ocupam o segundo lugar no ranking de contrata\u00e7\u00e3o de jovens em 20 das 27 capitais e o terceiro nas outras sete.<\/p>\n
Sobre o levantamento<\/b><\/p>\n
A Abrasel analisou 14 milh\u00f5es de admiss\u00f5es registradas no Novo Caged de janeiro a junho de 2026. O setor de alimenta\u00e7\u00e3o fora do lar re\u00fane restaurantes, bares, lanchonetes, padarias, com predomin\u00e2ncia de revenda, e fornecedores de alimentos preparados para consumo em casa. A compara\u00e7\u00e3o considera atividades com caracter\u00edsticas produtivas e ocupacionais semelhantes, como com\u00e9rcio, ind\u00fastria, agropecu\u00e1ria, alojamento e servi\u00e7os de apoio a empresas. Administra\u00e7\u00e3o p\u00fablica, educa\u00e7\u00e3o, sa\u00fade e finan\u00e7as ficaram de fora porque t\u00eam regras de contrata\u00e7\u00e3o pr\u00f3prias.<\/p>\n