{"id":142545,"date":"2026-10-15T15:00:00","date_gmt":"2026-10-15T18:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/empreenda-mais\/16-10-dia-mundial-do-pao-consumo-de-pao-frances-ultrapassa-2-milhoes-de-toneladas-por-ano-no-brasil\/"},"modified":"2026-10-15T15:00:00","modified_gmt":"2026-10-15T18:00:00","slug":"16-10-dia-mundial-do-pao-consumo-de-pao-frances-ultrapassa-2-milhoes-de-toneladas-por-ano-no-brasil","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/empreenda-mais\/16-10-dia-mundial-do-pao-consumo-de-pao-frances-ultrapassa-2-milhoes-de-toneladas-por-ano-no-brasil\/","title":{"rendered":"16\/10 – Dia Mundial do P\u00e3o: consumo de p\u00e3o franc\u00eas ultrapassa 2 milh\u00f5es de toneladas por ano no Brasil"},"content":{"rendered":"

Entre tradi\u00e7\u00e3o e novas combina\u00e7\u00f5es, na Boulangerie Carioca a panifica\u00e7\u00e3o ganha diferentes interpreta\u00e7\u00f5es e novas possibilidades \u00e0 mesa <\/i><\/p>\n

Presente no caf\u00e9 da manh\u00e3, no lanche da tarde e como acompanhamento de diferentes refei\u00e7\u00f5es, o p\u00e3o atravessa gera\u00e7\u00f5es e segue presente na mesa dos brasileiros. Segundo dados da Associa\u00e7\u00e3o Brasileira da Ind\u00fastria de Panifica\u00e7\u00e3o e Confeitaria (ABIP), o consumo do p\u00e3o franc\u00eas \u00e9 de 2,35 milh\u00f5es de toneladas por ano no Brasil. O levantamento da 99Food<\/i>, servi\u00e7o de delivery<\/i> de alimentos e bebidas, divulgado em agosto, mostra que, nos pedidos realizados entre 6h e 11h, o p\u00e3o franc\u00eas aparece em cerca de 12% das compras realizadas no per\u00edodo, mantendo o item entre os protagonistas do caf\u00e9 da manh\u00e3, inclusive nas refei\u00e7\u00f5es por delivery<\/i>.<\/p>\n

\u00c9 nesse movimento entre tradi\u00e7\u00e3o e novas formas de consumo que, na Boulangerie Carioca<\/b>, bistr\u00f4 inspirado no estilo franc\u00eas, o p\u00e3o ganha diferentes interpreta\u00e7\u00f5es e combina\u00e7\u00f5es, aproximando refer\u00eancias da boulangerie francesa dos h\u00e1bitos e sabores brasileiros, reunindo diferentes preparos em um mesmo espa\u00e7o. Com mais de 20 op\u00e7\u00f5es de lanches, como croissants, croques, sandu\u00edches quentes e frios, torradas, tartines e outros. Al\u00e9m de especiais para levar, como ciabattas, baguetes e p\u00e3es de fermenta\u00e7\u00e3o natural multigr\u00e3os, de ab\u00f3bora ou de cerveja preta com lingui\u00e7a.<\/p>\n

Para Ant\u00f4nio Augusto Ribeiro de Souza, CEO da Boulangerie Carioca, o p\u00e3o est\u00e1 presente nos h\u00e1bitos e nas lembran\u00e7as constru\u00eddos ao longo das gera\u00e7\u00f5es, mas tamb\u00e9m abre espa\u00e7o para novas possibilidades na gastronomia. \u201c\u00c9 um alimento que faz parte da mem\u00f3ria afetiva das pessoas e est\u00e1 presente em diferentes momentos do dia. Ao mesmo tempo, oferece muitas possibilidades de cria\u00e7\u00e3o, seja na combina\u00e7\u00e3o de ingredientes, nas t\u00e9cnicas de preparo ou na forma de apresenta\u00e7\u00e3o. \u00c9 poss\u00edvel reinterpret\u00e1-lo de diversas maneiras, incorporando novos sabores e refer\u00eancias, sem perder a ess\u00eancia que faz do p\u00e3o um alimento t\u00e3o presente na nossa cultura\u201d, comenta.<\/p>\n

Essa presen\u00e7a no cotidiano ressalta a import\u00e2ncia de um produto que acompanha a humanidade h\u00e1 milhares de anos. Celebrado em 16 de outubro, o Dia Mundial do P\u00e3o foi institu\u00eddo em 2000, em Nova York, pela Uni\u00e3o Internacional de Padeiros e Confeiteiros (UIBC). A hist\u00f3ria do alimento, no entanto, tem registros muito antes da cria\u00e7\u00e3o da data, cerca de 5 mil e 10 mil anos antes de Cristo. As primeiras receitas eram produzidas com mistura de cereais triturados e \u00e1gua; depois, diferentes povos, como no Egito Antigo, aprimoraram t\u00e9cnicas de preparo e fermenta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Mais do que acompanhar uma refei\u00e7\u00e3o, o p\u00e3o tamb\u00e9m passou a ser valorizado pelo processo por tr\u00e1s de cada receita. Fermenta\u00e7\u00e3o, escolha das farinhas, tempo de descanso e t\u00e9cnicas de preparo influenciam diretamente o sabor, o aroma e a textura, tornando a panifica\u00e7\u00e3o parte da experi\u00eancia gastron\u00f4mica. Na Boulangerie Carioca, essa aten\u00e7\u00e3o aos detalhes se traduz em diferentes preparos; confira:<\/p>\n

Sandwichs chauds et froids<\/b><\/p>\n

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Divulga\u00e7\u00e3o 2<\/figcaption><\/figure>\n

Com op\u00e7\u00f5es na baguete ou ciabatta recheadas, os sandu\u00edches quentes ou frios s\u00e3o o charme do card\u00e1pio. Entre as op\u00e7\u00f5es quentes, destaque o Lyon, com salame, mussarela, tomate seco, r\u00facula, azeite e pimenta-do-reino.<\/p>\n

Croque<\/b><\/p>\n

Feito com fatias mais grossas de p\u00e3o, o croque \u00e9 um lanche que muda seu nome a partir dos recheios. O mais cl\u00e1ssico, croque monsieur, leva presunto, queijo gruy\u00e8re, mussarela e molho bechamel.<\/p>\n

P\u00e3o italiano<\/b><\/p>\n

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Divulga\u00e7\u00e3o 1<\/figcaption><\/figure>\n

Com adi\u00e7\u00e3o de iogurte \u00e0 massa tradicional, este grande p\u00e3o redondo \u00e9 ideal para acompanhamentos quentes, devido \u00e0 casca mais firme e interior macio e saboroso. Em noites frias, pode ter o tampo retirado para preenchimento com sopa ou fondue.<\/p>\n

P\u00e3o multigr\u00e3os de fermenta\u00e7\u00e3o natural<\/b><\/p>\n

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Divulga\u00e7\u00e3o 3<\/figcaption><\/figure>\n

Com tempo m\u00e9dio de produ\u00e7\u00e3o entre 3 e 6 horas, o p\u00e3o multigr\u00e3os de fermenta\u00e7\u00e3o natural apresenta menor \u00edndice glic\u00eamico, sendo mais saud\u00e1vel e saciando melhor. Entre os gr\u00e3os, destacam-se quinoa, linha\u00e7a, gergelim, chia e semente de girassol.<\/p>\n

P\u00e3o de ab\u00f3bora fermenta\u00e7\u00e3o natural<\/b><\/p>\n

De fermenta\u00e7\u00e3o natural e tempo de produ\u00e7\u00e3o entre 3 e 6 horas, o p\u00e3o de ab\u00f3bora \u00e9 finalizado com sementes do vegetal e outros gr\u00e3os, que tornam o resultado ainda mais especial.<\/p>\n

Onde encontrar a Boulangerie Carioca<\/b><\/p>\n

Rio de Janeiro (RJ) –<\/b> Av. Flamboyants da Pen\u00ednsula, 855, Barra da Tijuca | Shopping Metropolitano – Avenida Embaixador Abelardo Bueno, 1300, Barra Ol\u00edmpica | Shopping Boulevard – R. Bar\u00e3o de S\u00e3o Francisco, 236, Vila Isabel | Duque de Caxias (RJ) – <\/b> Outlet Premium – R. Teresa Cristina, 2000, Ch\u00e1caras Rio-Petr\u00f3polis | S\u00e3o Paulo (SP) –<\/b> Tiet\u00ea Plaza Shopping – Av. Raimundo Pereira de Magalh\u00e3es, 1465, Jd. Iris | Av. Pav\u00e3o 728, Moema | Rua Pamplona, 1315, Jd. Paulista | Santo Andr\u00e9 (SP) –<\/b> R. das Figueiras, 1181, Jardim | Guarulhos (SP) – <\/b> Parque Shopping Maia – Avenida Bartolomeu de Carlos, 230, Jd. Flor da Montanha | Fortaleza (CE) –<\/b> Shopping Rio Mar – R. Des. Lauro Nogueira, 1500, bairro Papicu | Santa Rosa (RS) <\/b> – R. S\u00e3o Francisco, 158, Centro.<\/p>\n

A OESP<\/b> n\u00e3o \u00e9(s\u00e3o) respons\u00e1vel(is) por erros, incorre\u00e7\u00f5es, atrasos ou quaisquer decis\u00f5es tomadas por seus clientes com base nos Conte\u00fados ora disponibilizados, bem como tais Conte\u00fados n\u00e3o representam a opini\u00e3o da OESP<\/b> e s\u00e3o de inteira responsabilidade da Markable Comunica\u00e7\u00e3o<\/b><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Entre tradi\u00e7\u00e3o e novas combina\u00e7\u00f5es, na Boulangerie Carioca a panifica\u00e7\u00e3o ganha diferentes interpreta\u00e7\u00f5es e novas possibilidades \u00e0 mesa Presente no caf\u00e9 da manh\u00e3, no lanche da tarde e como","protected":false},"author":1,"featured_media":142546,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"footnotes":""},"categories":[552],"tags":[],"class_list":["post-142545","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-empreenda-mais"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/142545","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=142545"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/142545\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/media\/142546"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=142545"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=142545"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=142545"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}