Por Gustavo Cardamoni, presidente da Apubra<\/i><\/p>\n
O ato de comer deixou de ser h\u00e1 muito tempo algo apenas para alimentar o corpo e saciar a fome, principalmente para a Gera\u00e7\u00e3o Z, que trouxe para essa ocasi\u00e3o um momento de descoberta, prazer, socializa\u00e7\u00e3o e bem-estar. Tanto que, de acordo com uma pesquisa desenvolvida em 2025 pela Morning Consult, 76% dos jovens buscam na alimenta\u00e7\u00e3o um instante de prazer, em que podem se reunir familiares e amigos para desfrutar \u00e0 mesa.<\/p>\n
Esse comportamento n\u00e3o \u00e9 incomum para a idade, j\u00e1 que ele \u00e9 impulsionado pela facilidade de informa\u00e7\u00e3o a que eles t\u00eam acesso. Segundo o levantamento da Attest do \u00faltimo ano, 73% dos jovens entre 18 e 27 anos afirmam utilizar as redes sociais para conhecer novos alimentos, 85% j\u00e1 experimentaram alguma tend\u00eancia viral e 3 em cada 4 procuram sabores \u00fanicos e novas culin\u00e1rias. Apesar de toda essa abertura \u00e0 novidade, existe algo que permanece essencial para fortalecer essa viv\u00eancia: para 71%, o sabor ainda \u00e9 o principal motivador das escolhas alimentares.<\/p>\n
Dessa forma, a indulg\u00eancia ganha espa\u00e7o e come\u00e7a a conviver com uma aten\u00e7\u00e3o maior aos ingredientes e aos benef\u00edcios associados \u00e0quilo que se come. Sendo assim, entre a Gera\u00e7\u00e3o Z, a busca por saudabilidade no prato vai muito al\u00e9m do ser saud\u00e1vel; \u00e9 primordial que o que eles querem comer esteja alinhado com o bem-estar emocional e f\u00edsico. Isso porque 31% destes jovens j\u00e1 consumiram alimentos ou bebidas funcionais com ingredientes como prebi\u00f3ticos e probi\u00f3ticos. Al\u00e9m disso, 79% acreditam que aquilo que comem e bebem tem impacto moderado ou significativo sobre seu bem-estar mental e emocional.<\/p>\n
Todo esse novo padr\u00e3o de comportamento exige uma mudan\u00e7a de postura de quem est\u00e1 do outro lado do balc\u00e3o, preparando o que ser\u00e1 ofertado para esses consumidores, porque n\u00e3o basta que o produto seja bom. \u00c9 preciso ser encontrado, despertar desejo, oferecer conveni\u00eancia, proporcionar uma experi\u00eancia interessante e entender que qualidade, rapidez e bem-estar passaram a fazer parte da mesma equa\u00e7\u00e3o. \u00c9 justamente dentro dessa combina\u00e7\u00e3o que o mercado de food service, em especial bares, restaurantes e pizzarias, passa a mapear os comportamentos de consumo para entender e atender \u00e0 demanda. At\u00e9 porque o novo consumidor n\u00e3o quer necessariamente escolher entre prazer e bem-estar. Ele quer os dois.<\/p>\n
E, diante desse desafio, a Associa\u00e7\u00e3o Pizzarias Unidas do Brasil (Apubra)<\/b> se posiciona como uma frente estrat\u00e9gica para fornecer informa\u00e7\u00f5es e reunir especialistas do setor para dialogar com este novo cliente que senta \u00e0 mesa. At\u00e9 porque hoje a pizza \u00e9 um alimento que se tornou s\u00edmbolo da partilha e de sabores, mas o setor tamb\u00e9m precisa acompanhar as mudan\u00e7as na forma de consumo. Hoje, o desafio est\u00e1 em combinar bons ingredientes e novidades no card\u00e1pio com a agilidade que o consumidor busca no dia a dia. O ritmo mudou e, para acompanhar esse movimento, o mercado precisa entender essas novas demandas e adaptar sua oferta constantemente.<\/p>\n
– Gustavo Cardamoni \u00e9 presidente da Associa\u00e7\u00e3o Pizzarias Unidas do Brasil (Apubra) e empres\u00e1rio atuante no setor de pizzarias h\u00e1 mais de 20 anos. Formado em Gest\u00e3o Empresarial, Administra\u00e7\u00e3o e Neg\u00f3cios pela FATEC, integra o n\u00facleo de gest\u00e3o da entidade desde 2014. Com ampla experi\u00eancia em gest\u00e3o e empreendedorismo, j\u00e1 presidiu a Apubra entre 2020 e 2023 e, ap\u00f3s ocupar a vice-presid\u00eancia, assumiu novamente a presid\u00eancia para o bi\u00eanio 2026\/2027. \u00c0 frente da entidade, atua no fortalecimento da representatividade do setor, na profissionaliza\u00e7\u00e3o da gest\u00e3o e na aproxima\u00e7\u00e3o dos empres\u00e1rios com tend\u00eancias, inova\u00e7\u00e3o e conhecimento estrat\u00e9gico para o mercado de pizzarias<\/p>\n
A OESP<\/b> n\u00e3o \u00e9(s\u00e3o) respons\u00e1vel(is) por erros, incorre\u00e7\u00f5es, atrasos ou quaisquer decis\u00f5es tomadas por seus clientes com base nos Conte\u00fados ora disponibilizados, bem como tais Conte\u00fados n\u00e3o representam a opini\u00e3o da OESP<\/b> e s\u00e3o de inteira responsabilidade da Markable Comunica\u00e7\u00e3o<\/b><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Por Gustavo Cardamoni, presidente da Apubra O ato de comer deixou de ser h\u00e1 muito tempo algo apenas para alimentar o corpo e saciar a fome, principalmente para a Gera\u00e7\u00e3o Z, que trouxe para essa","protected":false},"author":1,"featured_media":141155,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"footnotes":""},"categories":[552],"tags":[],"class_list":["post-141154","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-empreenda-mais"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/141154","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=141154"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/141154\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/media\/141155"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=141154"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=141154"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=141154"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}