Com investimento a partir de R$ 50 mil e foco em cozinhas enxutas, rede de pastelaria quer ocupar pra\u00e7as de alta densidade sem os custos de sal\u00e3o e projeta faturar R$ 5 milh\u00f5es<\/i><\/p>\n
Acompanhando o avan\u00e7o do mercado de food service, que movimentou R$ 495 bilh\u00f5es no pa\u00eds, segundo levantamento da Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel) divulgado em janeiro de 2026, o Pastel do Bairro<\/b>, rede de pastelaria que resgata o afeto e a tradi\u00e7\u00e3o das feiras livres por meio de receitas autorais, lan\u00e7a um formato em dark kitchen voltado exclusivamente para entregas por aplicativo.<\/p>\n
A nova aposta da marca \u00e9 sustentada pelos h\u00e1bitos do consumidor. Um levantamento do iFood, maior plataforma de delivery da Am\u00e9rica Latina, revela que o pastel est\u00e1 mesmo entre as prefer\u00eancias dos consumidores. O salgado superou a marca de 25 milh\u00f5es de pedidos por ano no aplicativo, figurando no ranking de cinco lanches mais solicitados. \u201cEm nossa unidade piloto, localizada na regi\u00e3o do Morumbi, em S\u00e3o Paulo, os pedidos de delivery j\u00e1 representam 70% do faturamento total. Esse resultado comprovou que o consumidor busca a conveni\u00eancia do salgado tradicional no aplicativo, o que valida a nossa estrat\u00e9gia de acelerar a expans\u00e3o nacional por meio de um modelo enxuto, de alta liquidez e focado na opera\u00e7\u00e3o de entregas\u201d, afirma Segundo Marco Lisboa, CEO e s\u00f3cio-franqueador da rede.<\/p>\n
O modelo da rede opera em cozinhas enxutas de at\u00e9 35 m\u00b2 e foi estruturado para acelerar a expans\u00e3o da marca no mercado de franchising. Com investimento inicial a partir de R$ 50 mil, o formato dispensa sal\u00e3o, gar\u00e7ons e pontos comerciais de rua caros, prevendo faturamento m\u00e9dio mensal de R$ 30 mil, margem de lucro de at\u00e9 33% e retorno do investimento projetado em at\u00e9 18 meses.<\/p>\n
Para viabilizar a entrega de um produto sens\u00edvel ao transporte, mantendo o padr\u00e3o do sal\u00e3o, a rede investiu em embalagens t\u00e9rmicas e respir\u00e1veis exclusivas. Somadas \u00e0 fritura em \u00f3leo de algod\u00e3o puro, as solu\u00e7\u00f5es asseguram que o pastel chegue ao consumidor final crocante, sequinho e com recheio distribu\u00eddo de ponta a ponta. “Identificamos que o mercado de entregas para a categoria de salgados e comidas de feira ainda era pulverizado e carecia de padroniza\u00e7\u00e3o, nosso novo modelo visa \u00e0 democratiza\u00e7\u00e3o ao oferecer um neg\u00f3cio acess\u00edvel e de r\u00e1pida implementa\u00e7\u00e3o\u201d, pontua Lisboa.<\/p>\n
Segundo o balan\u00e7o oficial da Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Franchising (ABF), o setor superou a marca hist\u00f3rica de R$ 300 bilh\u00f5es em faturamento no balan\u00e7o de 2025, uma alta de 10,5%, impulsionado justamente pelo forte apetite por microfranquias e por marcas de alimenta\u00e7\u00e3o, que registraram crescimento de dois d\u00edgitos. “Queremos levar o pastel para pontos de alta densidade urbana, onde o custo fixo de uma loja tradicional seria invi\u00e1vel, permitindo que o franqueado foque na efici\u00eancia operacional e no atendimento”, comenta o executivo.<\/p>\n
Al\u00e9m do novo formato, o Pastel do Bairro segue comercializando seu modelo tradicional de loja f\u00edsica, com investimento a partir de R$ 150 mil e faturamento m\u00e9dio de R$ 50 mil por m\u00eas. Com card\u00e1pio enxuto, composto por 10 op\u00e7\u00f5es salgadas e 2 doces, incluindo o carro-chefe da casa, a Costelinha de Porco com Molho Barbecue, a rede prev\u00ea fechar o ano com 20 unidades comercializadas e faturamento institucional de R$ 5 milh\u00f5es.<\/p>\n
A OESP<\/b> n\u00e3o \u00e9(s\u00e3o) respons\u00e1vel(is) por erros, incorre\u00e7\u00f5es, atrasos ou quaisquer decis\u00f5es tomadas por seus clientes com base nos Conte\u00fados ora disponibilizados, bem como tais Conte\u00fados n\u00e3o representam a opini\u00e3o da OESP<\/b> e s\u00e3o de inteira responsabilidade da Markable Comunica\u00e7\u00e3o | Homework<\/b><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Com investimento a partir de R$ 50 mil e foco em cozinhas enxutas, rede de pastelaria quer ocupar pra\u00e7as de alta densidade sem os custos de sal\u00e3o e projeta faturar R$ 5 milh\u00f5es Acompanhando o","protected":false},"author":1,"featured_media":139420,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"footnotes":""},"categories":[552],"tags":[],"class_list":["post-139419","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-empreenda-mais"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/139419","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=139419"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/139419\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/media\/139420"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=139419"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=139419"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=139419"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}