{"id":131448,"date":"2026-06-15T12:25:00","date_gmt":"2026-06-15T15:25:00","guid":{"rendered":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/empreenda-mais\/busca-por-saudabilidade-e-clean-label-impulsiona-setor-de-pizzarias-e-consolida-preferencia-por-massas-de-longa-fermentacao\/"},"modified":"2026-06-15T12:25:00","modified_gmt":"2026-06-15T15:25:00","slug":"busca-por-saudabilidade-e-clean-label-impulsiona-setor-de-pizzarias-e-consolida-preferencia-por-massas-de-longa-fermentacao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/empreenda-mais\/busca-por-saudabilidade-e-clean-label-impulsiona-setor-de-pizzarias-e-consolida-preferencia-por-massas-de-longa-fermentacao\/","title":{"rendered":"Busca por saudabilidade e “Clean Label” impulsiona setor de pizzarias e consolida prefer\u00eancia por massas de longa fermenta\u00e7\u00e3o"},"content":{"rendered":"

Em resposta ao novo perfil de consumo, Di Blasi Pizzas aposta em processos artesanais e ingredientes de alta digestibilidade para atender p\u00fablico que prioriza bem-estar e qualidade nutricional<\/i><\/p>\n

O setor de food service no Brasil acompanha uma transforma\u00e7\u00e3o significativa nos h\u00e1bitos de consumo, marcada pela valoriza\u00e7\u00e3o de alimentos com r\u00f3tulos limpos (clean label) e prepara\u00e7\u00f5es que contribuam para uma melhor digest\u00e3o. Segundo o relat\u00f3rio Global Flavor Trends 2025, a crescente demanda por produtos elaborados com ingredientes naturais, minimamente processados e livres de aditivos ou conservantes artificiais representa um desafio importante para o mercado. O estudo aponta ainda que os consumidores est\u00e3o cada vez mais atentos \u00e0 composi\u00e7\u00e3o e \u00e0 proced\u00eancia dos alimentos, priorizando escolhas baseadas em sa\u00fade, sabor e seguran\u00e7a alimentar.<\/p>\n

Nesse contexto, as pizzarias que investem em t\u00e9cnica e insumos de alta qualidade ganham vantagem competitiva. A Di Blasi Pizzas<\/b><\/u><\/a>, rede que \u00e9 refer\u00eancia no segmento de delivery, oferece massas de longa matura\u00e7\u00e3o e op\u00e7\u00f5es inclusivas, provando que o prazer de comer pizza caminha lado a lado com o equil\u00edbrio nutricional. O grande diferencial t\u00e9cnico da rede est\u00e1 na utiliza\u00e7\u00e3o de farinhas de for\u00e7a superior (tipo 00) e em um processo rigoroso de fermenta\u00e7\u00e3o. “Quando a massa passa pelo tempo correto de matura\u00e7\u00e3o, o gl\u00faten \u00e9 pr\u00e9-digerido e o amido quebrado de forma natural”, explica Arnaldo Di Blasi, CEO da rede. O resultado \u00e9 uma borda aerada e crocante, que oferece uma digest\u00e3o muito mais leve, reduzindo a sensa\u00e7\u00e3o de estufamento comum em massas de fermenta\u00e7\u00e3o r\u00e1pida.<\/p>\n

Confira alguns destaques do card\u00e1pio que unem t\u00e9cnica e sabor:<\/p>\n

\n \"Divulga\u00e7\u00e3o
Divulga\u00e7\u00e3o 2<\/figcaption><\/figure>\n

A pizza Marguerita Free Lac<\/b> \u00e9 novidade no menu da casa. A op\u00e7\u00e3o \u00e9 feita com mozzarella lacfree, tomate cereja e or\u00e9gano, entregando cremosidade e derretimento sem a presen\u00e7a de lactose. \u00c9 a uni\u00e3o da tecnologia de alimentos com o sabor cl\u00e1ssico da redonda.<\/p>\n

\n \"Divulga\u00e7\u00e3o
Divulga\u00e7\u00e3o 1<\/figcaption><\/figure>\n

Outra op\u00e7\u00e3o equilibrada, a pizza de R\u00facula com Tomate Seco e Mu\u00e7arela de B\u00fafala <\/b> combina a mu\u00e7arela de b\u00fafala, conhecida por ser naturalmente mais leve que a de vaca. Acompanhada de molho de tomate pelati, tomate seco e r\u00facula fresca, a pizza atende ao p\u00fablico que busca uma refei\u00e7\u00e3o com perfil nutricional mais fresco e menos cal\u00f3rico, sem abrir m\u00e3o do paladar premium.<\/p>\n

Al\u00e9m dessas op\u00e7\u00f5es, a Di Blasi Pizzas oferece um card\u00e1pio com mais de 70 sabores, com foco total em experi\u00eancia e qualidade de entrega. A rede j\u00e1 conta com 46 lojas em opera\u00e7\u00e3o e segue em expans\u00e3o por 14 estados, garantindo que o padr\u00e3o de massa leve e borda fina chegue com m\u00e1xima performance \u00e0 casa do cliente.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Em resposta ao novo perfil de consumo, Di Blasi Pizzas aposta em processos artesanais e ingredientes de alta digestibilidade para atender p\u00fablico que prioriza bem-estar e qualidade nutricional O","protected":false},"author":1,"featured_media":131449,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"footnotes":""},"categories":[552],"tags":[],"class_list":["post-131448","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-empreenda-mais"],"acf":[],"yoast_head":"\nBusca por saudabilidade e "Clean Label" impulsiona setor de pizzarias e 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