{"id":130707,"date":"2026-06-03T11:27:16","date_gmt":"2026-06-03T14:27:16","guid":{"rendered":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/?p=130707"},"modified":"2026-06-03T11:27:16","modified_gmt":"2026-06-03T14:27:16","slug":"chateau-ia-gestao-restaurantes-inteligencia-artificial","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/releases\/releases-geral\/chateau-ia-gestao-restaurantes-inteligencia-artificial\/","title":{"rendered":"Conhe\u00e7a o chateau.ia: Um dos projetos de tecnologia mais ambiciosos do setor de restaurantes nasce em Pernambuco criado\u00a0 pelo engenheiro de software e empres\u00e1rio Anderson Henrique"},"content":{"rendered":"\n
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Anderson Henrique, criador do chateau.ia. Foto: Divulga\u00e7\u00e3o chateau.ia<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

O Chateau.ia<\/strong><\/a> usa intelig\u00eancia artificial para levar a gest\u00e3o de uma rede grande ao restaurante de bairro; piloto come\u00e7ou em maio e o lan\u00e7amento comercial iniciou agora em junho.<\/p>\n\n\n\n

Reconhecido como uma das principais refer\u00eancias em intelig\u00eancia artificial em Pernambuco, o engenheiro de software Anderson Henrique<\/strong><\/a> passou mais de oito anos desenvolvendo tecnologia para grandes empresas e governos no Brasil e no exterior antes de mirar um dos setores mais tradicionais \u2014 e mais carentes de tecnologia \u2014 do pa\u00eds: o de restaurantes.<\/p>\n\n\n\n

O descompasso do setor \u00e9 conhecido por quem trabalha nele. Se a gastronomia brasileira \u00e9 reconhecida pela t\u00e9cnica e pela criatividade, a gest\u00e3o de boa parte dos estabelecimentos de pequeno e m\u00e9dio porte ainda \u00e9 feita com caderno na cozinha, planilhas e sistemas que n\u00e3o conversam entre si. O efeito aparece na margem: desperd\u00edcio, decis\u00f5es tomadas no improviso e gestores sobrecarregados.<\/p>\n\n\n\n

Foi para atacar esse cen\u00e1rio que Anderson criou o Chateau.ia, uma plataforma de gest\u00e3o para restaurantes constru\u00edda com intelig\u00eancia artificial em todas as camadas. O sistema re\u00fane cozinha, controle financeiro, reservas, delivery e atendimento em um \u00fanico ambiente, acess\u00edvel pelo navegador no celular, no tablet ou no computador, sem necessidade de equipamento adicional. A ambi\u00e7\u00e3o \u00e9 grande: entregar ao restaurante de pequeno e m\u00e9dio porte um n\u00edvel de gest\u00e3o at\u00e9 aqui restrito \u00e0s grandes redes.<\/p>\n\n\n\n

Da tecnologia de larga escala ao food service<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

A trajet\u00f3ria de Anderson ajuda a explicar a aposta. Ao longo da carreira, participou da constru\u00e7\u00e3o de algumas das maiores plataformas de com\u00e9rcio eletr\u00f4nico do Brasil, lidando com volumes elevados de transa\u00e7\u00f5es di\u00e1rias, e atendeu clientes nos Estados Unidos e no Reino Unido, liderando equipes t\u00e9cnicas internacionais. No setor p\u00fablico, desenvolveu um aplicativo institucional para a estrutura de governo de Honduras. Tamb\u00e9m atuou em sistemas de gest\u00e3o hospitalar e em ferramentas digitais para profissionais de sa\u00fade.<\/p>\n\n\n\n

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Paralelamente, investiu em forma\u00e7\u00e3o. Acumula cursos e especializa\u00e7\u00f5es em institui\u00e7\u00f5es como a Universit\u00e0 Bocconi, na It\u00e1lia \u2014 onde estudou gest\u00e3o de empresas de alimenta\u00e7\u00e3o e bebidas \u2014, a Duke University e as universidades da Calif\u00f3rnia em Irvine e San Diego, com foco em ci\u00eancia de dados, gest\u00e3o de projetos e big data. \u00c9 certificado pela Amazon Web Services e pela Google Cloud, com especializa\u00e7\u00f5es recentes em desenvolvimento com intelig\u00eancia artificial. Foi o curso de food & beverage na Bocconi, segundo ele, que despertou seu interesse pelo universo dos restaurantes.<\/p>\n\n\n\n

“O setor evoluiu muito na qualidade dos produtos e na experi\u00eancia gastron\u00f4mica, mas ainda enfrenta gargalos importantes na gest\u00e3o. Muitos gestores precisam decidir r\u00e1pido sem ter informa\u00e7\u00f5es organizadas ou indicadores claros”, afirma.<\/p>\n\n\n\n

A IA como parte da opera\u00e7\u00e3o<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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A diferen\u00e7a que Anderson aponta em rela\u00e7\u00e3o a outros sistemas \u00e9 o lugar que a intelig\u00eancia artificial ocupa: em vez de recurso complementar, ela est\u00e1 embutida na opera\u00e7\u00e3o. O exemplo mais concreto \u00e9 o Kitchen Pass. Antes de o prato ir \u00e0 mesa, o funcion\u00e1rio aponta a c\u00e2mera do celular para a montagem, e a tecnologia compara a imagem com o padr\u00e3o definido pelo restaurante, sinalizando inconsist\u00eancias. A proposta \u00e9 manter a consist\u00eancia dos pratos independentemente do dia ou de quem est\u00e1 na cozinha.<\/p>\n\n\n\n

Na \u00e1rea financeira, a plataforma monta um demonstrativo de resultados que pode ser alimentado por digita\u00e7\u00e3o, por leitura de notas fiscais ou por comando de voz, devolvendo an\u00e1lises em linguagem simples. O sistema inclui ainda checklists com verifica\u00e7\u00e3o visual, controle de equipe por n\u00edveis de acesso, central de alertas operacionais, reservas integradas ao sal\u00e3o, delivery conectado aos principais marketplaces e um card\u00e1pio em realidade aumentada, em que o cliente visualiza os pratos em tr\u00eas dimens\u00f5es antes de pedir.<\/p>\n\n\n\n

Piloto, modelo de neg\u00f3cio e expans\u00e3o<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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O Chateau.ia entrou em fase piloto em maio de 2026, com um grupo restrito de restaurantes parceiros \u2014 entre eles a rede Forneria 1121, presente em Recife, Natal e Goi\u00e2nia. O onboarding \u00e9 acompanhado de perto, modelo escolhido para amadurecer o produto com clientes reais antes da abertura comercial, prevista para junho. A cobran\u00e7a segue o modelo de assinatura mensal por restaurante (SaaS).<\/p>\n\n\n\n

Para o segundo semestre, a empresa planeja ampliar integra\u00e7\u00f5es com marketplaces e desenvolver recursos voltados a redes regionais. A internacionaliza\u00e7\u00e3o est\u00e1 prevista para 2027, com estudos iniciais voltados a M\u00e9xico, Argentina e Portugal \u2014 algo que a arquitetura da plataforma, preparada para diferentes moedas e regi\u00f5es, j\u00e1 comporta.<\/p>\n\n\n\n

Para Anderson, o objetivo de fundo \u00e9 de acesso. “Durante muito tempo, apenas as grandes redes tiveram acesso a processos sofisticados de controle, an\u00e1lise e tomada de decis\u00e3o. A intelig\u00eancia artificial permite mudar esse cen\u00e1rio”, diz. “A tecnologia deve assumir o trabalho repetitivo de monitoramento e auditoria, para que o empres\u00e1rio tenha tempo de criar experi\u00eancias, desenvolver produtos, liderar pessoas e fazer o neg\u00f3cio crescer.<\/p>\n\n\n\n

Saiba mais: chateauia.com \u00b7 Instagram @chateauia.oficial<\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n

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