{"id":129902,"date":"2026-05-22T10:50:00","date_gmt":"2026-05-22T13:50:00","guid":{"rendered":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/markable-comunicacao-homework\/gelato-artesanal-em-alta-criacoes-sofisticadas-e-combinacoes-inusitadas-ganham-espaco-na-confeitaria\/"},"modified":"2026-05-22T10:50:00","modified_gmt":"2026-05-22T13:50:00","slug":"gelato-artesanal-em-alta-criacoes-sofisticadas-e-combinacoes-inusitadas-ganham-espaco-na-confeitaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/markable-comunicacao-homework\/gelato-artesanal-em-alta-criacoes-sofisticadas-e-combinacoes-inusitadas-ganham-espaco-na-confeitaria\/","title":{"rendered":"Gelato artesanal em alta: cria\u00e7\u00f5es sofisticadas e combina\u00e7\u00f5es inusitadas ganham espa\u00e7o na confeitaria"},"content":{"rendered":"

Na <\/i> Cuor di Crema<\/i><\/u><\/a> , combina\u00e7\u00f5es que exploram contrastes de textura e sabor, refor\u00e7ando o protagonismo do gelato <\/i><\/p>\n

O gelato, antes mais restrito ao papel de acompanhamento em sobremesas, vem ganhando protagonismo na confeitaria e se tornando cada vez mais presente nos card\u00e1pios de restaurantes como parte da composi\u00e7\u00e3o dos pratos. Esse movimento acompanha o crescimento do setor de sorvetes no Brasil, que, segundo o levantamento do Senai-SP, em parceria com a Associa\u00e7\u00e3o Brasileira do Sorvete (Abrasorvete), deve crescer 50% at\u00e9 2033, impulsionando um mercado que j\u00e1 re\u00fane cerca de 16 mil empresas.<\/p>\n

Essa mudan\u00e7a reflete na transforma\u00e7\u00e3o da gastronomia atual, marcada pela busca por experi\u00eancias sensoriais completas, movimento que tamb\u00e9m reflete na Cuor di Crema<\/b>, gelateria artesanal de m\u00e9todo italiano. Segundo Victor Pardini, mestre gelatiere da rede, a marca tem investido em combina\u00e7\u00f5es que exploram contrastes de textura e sabor. \u201c\u00c9 cada vez mais comum, por exemplo, a combina\u00e7\u00e3o entre prepara\u00e7\u00f5es quentes e gelados. Outro aspecto dessa evolu\u00e7\u00e3o est\u00e1 na diversifica\u00e7\u00e3o dos sabores.<\/u><\/a> Al\u00e9m das op\u00e7\u00f5es cl\u00e1ssicas, ganham espa\u00e7o vers\u00f5es que incorporam ervas, especiarias e at\u00e9 ingredientes salgados, ampliando o repert\u00f3rio e conferindo maior sofistica\u00e7\u00e3o \u00e0s cria\u00e7\u00f5es\u201d, comenta.<\/p>\n

A combina\u00e7\u00e3o de doces e gelatos ganha espa\u00e7o na constru\u00e7\u00e3o das sobremesas, refor\u00e7ando uma confeitaria mais elaborada, criativa e sensorial, que pode funcionar como acompanhamento. Confira as tend\u00eancias que podem ser encontradas na Cuor di Crema:<\/p>\n

\n \"Petit
Petit gateau<\/figcaption><\/figure>\n

Delicioso bolinho de chocolate com casca crocante e recheio cremoso, servido quente com uma bola de gelato. A combina\u00e7\u00e3o perfeita entre calor e refresc\u00e2ncia.<\/p>\n

\n \"Cappuccino
Cappuccino na Casquinha<\/figcaption><\/figure>\n

Inovador e irresist\u00edvel: gelato de caf\u00e9 com leite vaporizado, creme de avel\u00e3 e chantilly. Tudo isso servido na tradicional casquinha, garantindo croc\u00e2ncia e sabor em cada mordida.<\/p>\n

\n \"Gelatos\"
Gelatos<\/figcaption><\/figure>\n

Destaque para Yogurt all’Amarena, produzido com iogurte fresco regado com peda\u00e7os de amarena, uma cereja selvagem italiana com polpa suculenta.<\/p>\n

A OESP<\/b> n\u00e3o \u00e9(s\u00e3o) respons\u00e1vel(is) por erros, incorre\u00e7\u00f5es, atrasos ou quaisquer decis\u00f5es tomadas por seus clientes com base nos Conte\u00fados ora disponibilizados, bem como tais Conte\u00fados n\u00e3o representam a opini\u00e3o da OESP<\/b> e s\u00e3o de inteira responsabilidade da Markable Comunica\u00e7\u00e3o | Homework<\/b><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Na Cuor di Crema , combina\u00e7\u00f5es que exploram contrastes de textura e sabor, refor\u00e7ando o protagonismo do gelato O gelato, antes mais restrito ao papel de acompanhamento em sobremesas, vem ganhando","protected":false},"author":1,"featured_media":129903,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[552],"tags":[],"class_list":["post-129902","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-markable-comunicacao-homework"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/129902","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=129902"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/129902\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/media\/129903"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=129902"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=129902"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=129902"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}