Pizza Expo 2026<\/u><\/a>. Neste aspecto, solu\u00e7\u00f5es voltadas a diferentes perfis de opera\u00e7\u00e3o ganharam destaque, sendo elas os bra\u00e7os rob\u00f3ticos aplicados \u00e0 linha industrial, capazes de manipular desde ingredientes delicados at\u00e9 massas boleadas em larga escala; e rob\u00f4s compactos direcionados \u00e0s pizzarias convencionais, respons\u00e1veis por automatizar a montagem e reduzir em at\u00e9 80% o tempo de preparo. De acordo com Gustavo Cardamoni, presidente da Apubra, apesar das diferen\u00e7as de aplica\u00e7\u00e3o, ambas as tecnologias convergem para o mesmo objetivo. \u201cS\u00e3o solu\u00e7\u00f5es que, em diferentes escalas, contribuem para elevar o n\u00edvel das opera\u00e7\u00f5es, promovendo maior efici\u00eancia, padroniza\u00e7\u00e3o, controle de insumos e seguran\u00e7a alimentar, al\u00e9m de reduzirem desperd\u00edcios e otimizar o tempo de preparo\u201d, afirma o executivo.<\/p>\n2 – Organiza\u00e7\u00e3o inteligente e formas personaliz\u00e1veis <\/b><\/p>\n
Outras inova\u00e7\u00f5es relevantes envolvem suportes elevados para pizzas, mesas auxiliares, organizadores e cestos para condimentos, al\u00e9m de solu\u00e7\u00f5es voltadas \u00e0 cria\u00e7\u00e3o de produtos e \u00e0 otimiza\u00e7\u00e3o dos processos internos, como as formas personaliz\u00e1veis, que permitem desenvolver pizzas com formatos exclusivos. Conforme Cardamoni, o sistema de organiza\u00e7\u00e3o inteligente \u00e9 composto por uma base modular instalada diretamente nas mesas, que possibilita o encaixe de diferentes acess\u00f3rios. \u201cA proposta \u00e9 simples, mas altamente eficiente: ao liberar espa\u00e7o na bancada, melhorar a organiza\u00e7\u00e3o e tornar o servi\u00e7o mais \u00e1gil, a opera\u00e7\u00e3o ganha em praticidade. Somado a isso, solu\u00e7\u00f5es como as formas personaliz\u00e1veis ampliam as possibilidades criativas e agregam valor ao produto final\u201d, explica.<\/p>\n
3 – Fornos evolu\u00eddos e masseiras inteligentes<\/b><\/p>\n
Conforme o presidente da Apubra, os fornos tamb\u00e9m passaram por inova\u00e7\u00f5es importantes, incluindo equipamentos com rota\u00e7\u00e3o, inclusive individual por pizza, e modelos com pedra e automa\u00e7\u00e3o por esteira, que buscam reproduzir o padr\u00e3o artesanal com maior consist\u00eancia e escala. Al\u00e9m disso, solu\u00e7\u00f5es como as masseiras inteligentes v\u00eam ganhando espa\u00e7o ao incorporar recursos como painel touch screen, armazenamento de receitas e sensores de temperatura, ampliando o controle t\u00e9cnico no preparo das massas. \u201cEssas tecnologias elevam o n\u00edvel de precis\u00e3o em diferentes etapas da opera\u00e7\u00e3o: enquanto os fornos garantem uniformidade, mesmo nos hor\u00e1rios de pico, aumentando a produtividade e reduzindo falhas, as masseiras asseguram padroniza\u00e7\u00e3o e qualidade desde a base do produto\u201d, explica Gustavo.<\/p>\n
4 – Solu\u00e7\u00f5es inteligentes<\/b><\/p>\n
A automa\u00e7\u00e3o do atendimento e retirada de pedidos tamb\u00e9m avan\u00e7ou. Segundo Cardamoni, solu\u00e7\u00f5es tecnol\u00f3gicas que podem ganhar espa\u00e7o no mercado s\u00e3o os arm\u00e1rios inteligentes que permitam armazenar pizzas aquecidas em compartimentos individuais, acessados por c\u00f3digo. \u201c\u00c9 uma solu\u00e7\u00e3o voltada para opera\u00e7\u00f5es de alto volume, especialmente para retirada, delivery e take-away. O sistema mant\u00e9m a pizza aquecida por at\u00e9 45 minutos, garantindo qualidade at\u00e9 o consumo\u201d, esclarece o presidente da Apubra. Outro destaque s\u00e3o as solu\u00e7\u00f5es de Intelig\u00eancia Artificial para pedidos por voz. \u201cEssa tecnologia automatiza o atendimento em canais como telefone e drive-thru, compreendendo pedidos de forma natural e integrando-os diretamente ao sistema. Isso reduz erros, aumenta a agilidade e melhora a convers\u00e3o, principalmente em hor\u00e1rios de pico\u201d, completa.<\/p>\n
5 – Ingredientes inovadores<\/b><\/p>\n
Para finalizar, Gustavo tamb\u00e9m aponta que, no campo dos ingredientes, al\u00e9m das op\u00e7\u00f5es sem gl\u00faten e veganas, que seguem em alta, a busca pelo hot honey<\/i>, tamb\u00e9m chamado de mel apimentado, deve aumentar. Segundo o Google Trends, a receita foi a mais pesquisada globalmente em 2025. \u201cA combina\u00e7\u00e3o de doce e picante refor\u00e7a a busca por sabores contrastantes e marcantes, agregando valor ao produto e incentivando novas cria\u00e7\u00f5es no card\u00e1pio\u201d, finaliza Cardamoni.<\/p>\n
Para a Apubra, as tend\u00eancias observadas na Pizza Expo 2026 refor\u00e7am um movimento claro: a integra\u00e7\u00e3o entre tecnologia, efici\u00eancia operacional e experi\u00eancia do consumidor ser\u00e1 determinante para o crescimento e competitividade das pizzarias brasileiras nos pr\u00f3ximos anos.<\/p>\n
Cr\u00e9ditos: \u201cDivulga\u00e7\u00e3o\u201d<\/p>\n
A OESP<\/b> n\u00e3o \u00e9(s\u00e3o) respons\u00e1vel(is) por erros, incorre\u00e7\u00f5es, atrasos ou quaisquer decis\u00f5es tomadas por seus clientes com base nos Conte\u00fados ora disponibilizados, bem como tais Conte\u00fados n\u00e3o representam a opini\u00e3o da OESP<\/b> e s\u00e3o de inteira responsabilidade da Markable Comunica\u00e7\u00e3o | Homework<\/b><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Apubra destaca cinco inova\u00e7\u00f5es apresentadas na Pizza Expo, em Las Vegas, que revelam novos caminhos e oportunidades para o setor de pizzarias A Pizza Expo 2026, realizada em Las Vegas (EUA), reuniu","protected":false},"author":1,"featured_media":128923,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[552],"tags":[],"class_list":["post-128922","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-markable-comunicacao-homework"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/128922","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=128922"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/128922\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/media\/128923"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=128922"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=128922"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=128922"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}