{"id":128226,"date":"2026-04-24T12:25:00","date_gmt":"2026-04-24T15:25:00","guid":{"rendered":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/markable-comunicacao-homework\/em-meio-a-70-mil-panificadoras-no-pais-modelo-hibrido-de-padaria-cafe-e-patisserie-e-a-combinacao-que-redefine-o-food-service\/"},"modified":"2026-04-24T12:25:00","modified_gmt":"2026-04-24T15:25:00","slug":"em-meio-a-70-mil-panificadoras-no-pais-modelo-hibrido-de-padaria-cafe-e-patisserie-e-a-combinacao-que-redefine-o-food-service","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/empreenda-mais\/em-meio-a-70-mil-panificadoras-no-pais-modelo-hibrido-de-padaria-cafe-e-patisserie-e-a-combinacao-que-redefine-o-food-service\/","title":{"rendered":"Em meio a 70 mil panificadoras no pa\u00eds, modelo h\u00edbrido de padaria, caf\u00e9 e p\u00e2tisserie \u00e9 a combina\u00e7\u00e3o que redefine o food service"},"content":{"rendered":"

Integra\u00e7\u00e3o de formatos amplia ocasi\u00f5es de consumo, melhora a viv\u00eancia do cliente e aumenta resultados no setor<\/i><\/p>\n

Em 2024, o setor de panifica\u00e7\u00e3o e confeitaria movimentou cerca de R$ 153,3 bilh\u00f5es, com crescimento de 10,9% sobre 2023, segundo o Instituto de Desenvolvimento das Empresas de Alimenta\u00e7\u00e3o, refor\u00e7ando a relev\u00e2ncia no food service<\/i> brasileiro. Esse desempenho \u00e9 sustentado por uma ampla capilaridade, visto que, de acordo com a Associa\u00e7\u00e3o Brasileira da Ind\u00fastria da Panifica\u00e7\u00e3o (Abip), o pa\u00eds conta com mais de 70 mil padarias registradas, que atendem diariamente 47 milh\u00f5es de consumidores, cerca de 22% da popula\u00e7\u00e3o nacional, o que evidencia o potencial de expans\u00e3o do setor.<\/p>\n

Desta forma, em meio \u00e0 concorr\u00eancia, os estabelecimentos que oferecem experi\u00eancias completas e vers\u00e1teis t\u00eam maior chance de se destacar, a exemplo da Boulangerie Carioca<\/b><\/u><\/a>, p\u00e2tisserie inspirada no estilo franc\u00eas. O modelo h\u00edbrido que une padaria, caf\u00e9 e p\u00e2tisserie em um \u00fanico espa\u00e7o vai al\u00e9m da conveni\u00eancia e surge como estrat\u00e9gia de neg\u00f3cio para ampliar o consumo ao longo do dia, diversificar o p\u00fablico e aumentar a rentabilidade das opera\u00e7\u00f5es.<\/p>\n

Presente nas grandes capitais do Sudeste e Nordeste, com expans\u00e3o prevista para novas regi\u00f5es do pa\u00eds, a rede acompanha o comportamento de consumo do p\u00fablico-alvo e adapta seu modelo para diferentes contextos. Seja em lojas de rua, shopping centers ou quiosques, o conceito h\u00edbrido permite flexibilidade operacional e ader\u00eancia a variados perfis. \u201cAcreditamos que o futuro do food service<\/i> est\u00e1 na integra\u00e7\u00e3o. O cliente quer praticidade, mas tamb\u00e9m qualidade e experi\u00eancia. Quando unimos esses elementos em um \u00fanico lugar, criamos n\u00e3o apenas uma refei\u00e7\u00e3o, mas um momento\u201d, explica Ant\u00f4nio Augusto Ribeiro de Souza, CEO da Boulangerie Carioca.<\/p>\n

Com mais de uma d\u00e9cada de mercado, a marca aposta na forma como os produtos se complementam para oferecer um card\u00e1pio vers\u00e1til de p\u00e3es frescos, viennoiseries<\/i>, doces delicados e caf\u00e9s especiais, que convivem com op\u00e7\u00f5es salgadas, refei\u00e7\u00f5es r\u00e1pidas e bebidas variadas. \u201cEssa proposta permite que a loja sempre atenda o p\u00fablico com boas op\u00e7\u00f5es, independentemente do hor\u00e1rio. Somos um espa\u00e7o onde as pessoas podem come\u00e7ar o dia, fazer uma pausa ou at\u00e9 saborear uma refei\u00e7\u00e3o completa\u201d, afirma o executivo.<\/p>\n

Outro diferencial est\u00e1 na curadoria: a escolha do caf\u00e9, por exemplo, \u00e9 pensada para harmonizar com as caracter\u00edsticas dos p\u00e3es e doces, enquanto o portf\u00f3lio de alimentos \u00e9 desenvolvido para atender a diferentes perfis, desde as op\u00e7\u00f5es leves e pr\u00e1ticas at\u00e9 as indulgentes. \u201cEssa constru\u00e7\u00e3o de card\u00e1pio permite que cada cliente encontre uma op\u00e7\u00e3o alinhada ao seu momento e prefer\u00eancia, valorizando a experi\u00eancia de modo que a jornada do consumidor se torna mais democr\u00e1tica e completa, abrangendo desde o consumo r\u00e1pido at\u00e9 escolhas de momentos mais sofisticados\u201d, finaliza Augusto.<\/p>\n

A OESP<\/b> n\u00e3o \u00e9(s\u00e3o) respons\u00e1vel(is) por erros, incorre\u00e7\u00f5es, atrasos ou quaisquer decis\u00f5es tomadas por seus clientes com base nos Conte\u00fados ora disponibilizados, bem como tais Conte\u00fados n\u00e3o representam a opini\u00e3o da OESP<\/b> e s\u00e3o de inteira responsabilidade da Markable Comunica\u00e7\u00e3o | Homework<\/b><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Integra\u00e7\u00e3o de formatos amplia ocasi\u00f5es de consumo, melhora a viv\u00eancia do cliente e aumenta resultados no setor Em 2024, o setor de panifica\u00e7\u00e3o e confeitaria movimentou cerca de R$ 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