{"id":127671,"date":"2026-04-15T17:05:00","date_gmt":"2026-04-15T20:05:00","guid":{"rendered":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/markable-comunicacao-homework\/eficiencia-360o-rede-de-pizzarias-transforma-modelo-de-dark-kitchens-em-um-motor-de-rentabilidade-e-agilidade-logistica\/"},"modified":"2026-04-15T17:05:00","modified_gmt":"2026-04-15T20:05:00","slug":"eficiencia-360o-rede-de-pizzarias-transforma-modelo-de-dark-kitchens-em-um-motor-de-rentabilidade-e-agilidade-logistica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/markable-comunicacao-homework\/eficiencia-360o-rede-de-pizzarias-transforma-modelo-de-dark-kitchens-em-um-motor-de-rentabilidade-e-agilidade-logistica\/","title":{"rendered":"Efici\u00eancia 360\u00ba: rede de pizzarias transforma modelo de dark kitchens em um motor de rentabilidade e agilidade log\u00edstica"},"content":{"rendered":"

Refer\u00eancia em food service, a Di Blasi Pizzas usa KPIs rigorosos e baixo custo para tornar o delivery um pilar essencial para as mais de 40 unidades em todo o pa\u00eds<\/i><\/p>\n

O setor de alimenta\u00e7\u00e3o passa por uma transforma\u00e7\u00e3o silenciosa, por\u00e9m bilion\u00e1ria: a prateleira f\u00edsica vem sendo substitu\u00edda por centros de produ\u00e7\u00e3o invis\u00edveis e eficientes, as dark kitchens, <\/i> cozinhas voltadas exclusivamente para entrega. De acordo com proje\u00e7\u00f5es da consultoria Coherent Market Insights, estes modelos de cozinhas devem movimentar US$ 157,2 bilh\u00f5es at\u00e9 2030.<\/p>\n

Neste cen\u00e1rio de “prateleiras invis\u00edveis”, a Di Blasi Pizzas, <\/b> rede de pizzarias refer\u00eancia no mercado de delivery, que \u00e9 conhecida como a \u201cqueridinha dos famosos\u201d, emerge como um case de sucesso ao decodificar a jornada de compra moderna. Com uma opera\u00e7\u00e3o 95% voltada ao delivery, a rede n\u00e3o apenas adotou o modelo de cozinhas exclusivas, mas o transformou em uma vantagem log\u00edstica agressiva.<\/p>\n

Ao reduzir os custos e a complexidade de fachadas e sal\u00f5es tradicionais, a marca foca seus recursos na agilidade, trabalhando com um olhar e efici\u00eancia de 360\u00b0. O resultado \u00e9 uma combina\u00e7\u00e3o rara no mercado: a manuten\u00e7\u00e3o da qualidade artesanal do produto aliada a uma velocidade extrema, garantindo que a pizza chegue \u00e0 mesa do consumidor em um tempo recorde de at\u00e9 30 minutos. Para a rede, as cozinhas exclusivas para entrega n\u00e3o s\u00e3o apenas uma tend\u00eancia de redu\u00e7\u00e3o de custos, mas o motor estrat\u00e9gico que sustenta sua expans\u00e3o e lideran\u00e7a no atendimento sob demanda.<\/p>\n

O segredo da opera\u00e7\u00e3o reside em indicadores de desempenho rigorosos de produ\u00e7\u00e3o. Segundo Arnaldo Di Blasi, CEO e fundador da Di Blasi Pizzas<\/u><\/a>, o tempo n\u00e3o \u00e9 apenas uma m\u00e9trica log\u00edstica, mas um fator determinante para a qualidade gastron\u00f4mica. “A pizza \u00e9 um alimento vivo, que depende do tempo para manter suas propriedades sensoriais. Para que o cliente receba um produto fresco, quente e no ponto ideal, o tempo entre o forno e a entrega precisa ser m\u00ednimo. Por isso, nossa meta de 30 minutos \u00e9 inegoci\u00e1vel”, afirma.<\/p>\n

A escolha pelo modelo de dark kitchens foi um movimento estrat\u00e9gico para atender \u00e0 demanda premium e exigente por rapidez, mas tamb\u00e9m para otimizar o ecossistema de franchising da marca. O modelo oferece vantagens competitivas claras, tanto que o CEO compartilha que \u201co investimento reduzido em compara\u00e7\u00e3o a lojas tradicionais, a possibilidade de ter equipes mais enxutas e foco total na produ\u00e7\u00e3o trazem retornos breves sobre o investimento (ROI)\u201d, pontua.<\/p>\n

Embora o DNA atual seja digital e focado no delivery, a rede mant\u00e9m a flexibilidade como um pilar de crescimento. A Di Blasi Pizzas opera com quatro lojas pr\u00f3prias e possui unidades com atendimento presencial em pra\u00e7as estrat\u00e9gicas como Copacabana, Niter\u00f3i (Pendotiba e Fonseca), Maric\u00e1, Duque de Caxias, todas no estado do Rio de Janeiro, al\u00e9m de Jo\u00e3o Pessoa (PB) e Florian\u00f3polis (SC) e a mais recente unidade inaugurada, em \u00c1guas Claras, no Distrito Federal.<\/p>\n

A manuten\u00e7\u00e3o desses pontos f\u00edsicos \u00e9 uma resposta atenta \u00e0s tend\u00eancias das gera\u00e7\u00f5es Alfa e Beta, que, segundo a rede, come\u00e7am a valorizar o resgate da experi\u00eancia presencial. “O delivery \u00e9 nosso bra\u00e7o principal, mas o consumo no local atua de forma complementar, permitindo que a marca se adapte \u00e0s nuances de cada mercado e perfil de p\u00fablico”, finaliza.<\/p>\n

A OESP<\/b> n\u00e3o \u00e9(s\u00e3o) respons\u00e1vel(is) por erros, incorre\u00e7\u00f5es, atrasos ou quaisquer decis\u00f5es tomadas por seus clientes com base nos Conte\u00fados ora disponibilizados, bem como tais Conte\u00fados n\u00e3o representam a opini\u00e3o da OESP<\/b> e s\u00e3o de inteira responsabilidade da Markable Comunica\u00e7\u00e3o | Homework<\/b><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Refer\u00eancia em food service, a Di Blasi Pizzas usa KPIs rigorosos e baixo custo para tornar o delivery um pilar essencial para as mais de 40 unidades em todo o pa\u00eds O setor de alimenta\u00e7\u00e3o passa por","protected":false},"author":1,"featured_media":127672,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[552],"tags":[],"class_list":["post-127671","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-markable-comunicacao-homework"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/127671","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=127671"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/127671\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/media\/127672"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=127671"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=127671"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=127671"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}