Meet Point Estad\u00e3o Think discutiu como comunica\u00e7\u00e3o, inova\u00e7\u00e3o e economia circular podem aproximar os sistemas alimentares sustent\u00e1veis do dia a dia do consumidor.<\/p>\n
A sustentabilidade ganhou status de consenso, mas ainda n\u00e3o virou compreens\u00e3o pr\u00e1tica. Uma pesquisa da Ajinomoto do Brasil em parceria com a Nexus indica que 50% dos brasileiros j\u00e1 ouviram falar em sistemas alimentares sustent\u00e1veis, enquanto 80% desconhecem selos e certificados ligados \u00e0 qualidade e \u00e0 sustentabilidade de produtos.<\/p>\n
O retrato, que ajuda a explicar por que a pauta avan\u00e7a mais r\u00e1pido nos f\u00f3runs t\u00e9cnicos do que na rotina do consumidor, foi o pano de fundo do Meet Point Estad\u00e3o Think “Do campo \u00e0 mesa: os desafios da ind\u00fastria de alimentos em sistemas alimentares”, mediado pela jornalista Camila Silveira, com a participa\u00e7\u00e3o de C\u00e9sar Augusto Vilela, diretor de Food Ingredients e Agroneg\u00f3cios da Ajinomoto do Brasil.<\/p>\n
Vida cotidiana<\/b><\/p>\n
Segundo Vilela, o obst\u00e1culo n\u00e3o est\u00e1 na rejei\u00e7\u00e3o ao tema, mas em seu encaixe na vida real. “O consumidor, de um modo geral, est\u00e1 preocupado com as coisas do dia a dia”, afirmou. Para o executivo, quando o assunto aparece como algo distante, vira um “conceito abstrato”. Em seu ponto de vista, a sa\u00edda passa por atitudes reconhec\u00edveis, do descarte correto \u00e0 valoriza\u00e7\u00e3o de pr\u00e1ticas respons\u00e1veis. “Temos que promover esse debate para que o consumidor consiga entender o tema e ter a\u00e7\u00f5es pr\u00e1ticas”, acrescenta.<\/p>\n
A pr\u00f3pria pesquisa refor\u00e7a essa leitura: quando se explica o conceito, 60% dos entrevistados consideram a ideia importante. J\u00e1 a relev\u00e2ncia cresce quando \u00e9 conectada ao futuro do planeta: 68% avaliam a sustentabilidade na produ\u00e7\u00e3o e no consumo de alimentos como extremamente ou muito relevante.<\/p>\n
Metas ambientais<\/b><\/p>\n
A Ajinomoto do Brasil busca sustentar esse discurso com compromissos mensur\u00e1veis. Desse modo, atua de forma ativa em sistemas alimentares sustent\u00e1veis no Pa\u00eds. O compromisso se traduz em ser uma empresa que n\u00e3o foca apenas em sua produ\u00e7\u00e3o, mas que regenera. Para isso, apresenta metas claras: reduzir suas emiss\u00f5es de gases de efeito estufa em 50% at\u00e9 2030 e ter uma cadeia de suprimentos 100% sustent\u00e1vel para mat\u00e9rias-primas cr\u00edticas. A organiza\u00e7\u00e3o entende que a lucratividade e o compromisso clim\u00e1tico n\u00e3o est\u00e3o em eixos opostos. S\u00e3o, na verdade, os dois pilares que sustentar\u00e3o a ind\u00fastria aliment\u00edcia no futuro pr\u00f3ximo.<\/p>\n
Modelo circular<\/b><\/p>\n
Durante a conversa, o executivo detalhou o Biociclo, modelo circular adotado pela empresa que reaproveita coprodutos e devolve parte do valor ao campo. De acordo com Vilela, a cana-de-a\u00e7\u00facar entra como principal mat\u00e9ria-prima: o caldo fermenta, os amino\u00e1cidos s\u00e3o extra\u00eddos e, quando a extra\u00e7\u00e3o deixa de compensar, o que sobra vira base para fertilizantes. “Esses amino\u00e1cidos s\u00e3o aplicados de volta na cultura de cana-de-a\u00e7\u00facar e, depois, n\u00f3s a recompramos. Ent\u00e3o, temos uma economia circular”, explicou.<\/p>\n
Ci\u00eancia aplicada<\/b><\/p>\n
A conversa tamb\u00e9m abordou a AminoScience, a ci\u00eancia dos amino\u00e1cidos, abordagem cient\u00edfica utilizada pela empresa para desenvolver solu\u00e7\u00f5es voltadas \u00e0 redu\u00e7\u00e3o de impacto ambiental e \u00e0 melhoria nutricional dos alimentos. Conforme explica\u00e7\u00e3o do executivo, a aplica\u00e7\u00e3o dessa ci\u00eancia permite, por exemplo, reduzir at\u00e9 37% o teor de s\u00f3dio de receitas com o uso do glutamato monoss\u00f3dico, amino\u00e1cido respons\u00e1vel pelo gosto umami que \u00e9 a base do real\u00e7ador de sabor AJI-NO-MOTO\u00ae, sem comprometer o sabor. O desafio, segundo Vilela, est\u00e1 em traduzir essa inova\u00e7\u00e3o t\u00e9cnica em linguagem acess\u00edvel, para que o consumidor compreenda como as escolhas industriais podem impactar de forma positiva a sa\u00fade e contribuir com a redu\u00e7\u00e3o do desperd\u00edcio de alimentos.<\/p>\n
Efici\u00eancia pr\u00e1tica<\/b><\/p>\n
A ideia de que sustentabilidade e produtividade caminham em sentidos opostos, no entendimento de Vilela, n\u00e3o se sustenta quando o desperd\u00edcio entra na conta. “Voc\u00ea pode lucrar e n\u00e3o desperdi\u00e7ar”, afirmou. No campo, a empresa utiliza a AminoScience para desenvolver fertilizantes que regeneram o solo. Na ind\u00fastria, aplica a mesma inova\u00e7\u00e3o para reduzir o desperd\u00edcio em suas opera\u00e7\u00f5es. Para o consumidor, entrega produtos que permitem escolhas mais saud\u00e1veis, como a redu\u00e7\u00e3o de s\u00f3dio sem perda de sabor. Assim, consegue tornar a sustentabilidade algo tang\u00edvel e pr\u00e1tico.<\/p>\n
Entraves externos<\/b><\/p>\n
Se dentro da ind\u00fastria o esfor\u00e7o mira metas e processos, fora dela o Pa\u00eds ainda cobra caro em gargalos. Para o executivo, a comunica\u00e7\u00e3o aparece como entrave recorrente: explicar por que um produto custa mais e quais ganhos ambientais est\u00e3o embutidos. Em sua vis\u00e3o, avan\u00e7ar em sistemas alimentares sustent\u00e1veis exige que inova\u00e7\u00e3o e educa\u00e7\u00e3o do consumidor caminhem de forma integrada, para que os ganhos ambientais e produtivos se traduzam, de fato, em escolhas acess\u00edveis \u00e0 popula\u00e7\u00e3o.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Meet Point Estad\u00e3o Think discutiu como comunica\u00e7\u00e3o, inova\u00e7\u00e3o e economia circular podem aproximar os sistemas alimentares sustent\u00e1veis do dia a dia do consumidor.\nA sustentabilidad","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[130],"tags":[],"class_list":["post-125606","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-releases-economia"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/125606","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=125606"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/125606\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=125606"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=125606"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=125606"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}