An\u00e1lises avaliaram o uso de produtos da marca Gallo em receitas quentes, incluindo refogados, assados e frituras<\/p>\n
Um dos maiores mitos da culin\u00e1ria caiu por terra com base em an\u00e1lises laboratoriais e refer\u00eancias cient\u00edficas. A Gallo realizou testes conduzidos por especialistas, com metodologia cient\u00edfica, em um ambiente independente, que demonstraram que azeites podem ser aquecidos com seguran\u00e7a em assados e frituras, sendo a melhor escolha para o preparo cotidiano, principalmente quando comparado aos \u00f3leos convencionais.<\/p>\n
Isso significa que os produtos mant\u00eam suas propriedades quando usados para refogar o alho do arroz, assar uma carne no forno ou preparar um molho encorpado – e mais: n\u00e3o fazem mal \u00e0 sa\u00fade.<\/p>\n
Os testes laboratoriais monitoraram indicadores reconhecidos de qualidade e oxida\u00e7\u00e3o, como estabilidade oxidativa, compostos polares (res\u00edduos formados pela degrada\u00e7\u00e3o qu\u00edmica do \u00f3leo durante o processo de fritura), vitamina E, e outros antioxidantes naturais (tocofer\u00f3is), \u00e1cidos graxos livres (que revelam se houve alguma quebra nas mol\u00e9culas de gordura) e composi\u00e7\u00e3o de \u00e1cidos graxos (que demonstra o tipo de gordura presente no produto).<\/p>\n
A constata\u00e7\u00e3o de que o azeite de oliva \u00e9 naturalmente resistente ao calor se deve a dois motivos principais – ser rico em gorduras monoinsaturadas e conter antioxidantes naturais. As gorduras monoinsaturadas, principalmente o \u00e1cido oleico, s\u00e3o um tipo de gordura ben\u00e9fica para a sa\u00fade que ajuda na preven\u00e7\u00e3o de doen\u00e7as cardiovasculares. J\u00e1 os antioxidantes naturais funcionam como um escudo protetor, preservando o sabor, o aroma e os nutrientes mesmo quando o azeite \u00e9 aquecido.<\/p>\n
Por essas raz\u00f5es e pelo seu perfil nutricional, o azeite de oliva acaba sendo recomendado por nutricionistas, como lembra Maria Sandolene Carolino, nutricionista especializada em Nutri\u00e7\u00e3o em Nefrologia e p\u00f3s-graduanda em Nutri\u00e7\u00e3o em Doen\u00e7as Cr\u00f4nicas n\u00e3o Transmiss\u00edveis.<\/p>\n
“O azeite de oliva \u00e9 um excelente aliado para quem busca uma alimenta\u00e7\u00e3o equilibrada. \u00c9 uma das melhores op\u00e7\u00f5es de gordura para o uso cotidiano, desde os preparos quentes at\u00e9 a finaliza\u00e7\u00e3o dos pratos, sendo recomendado inclusive como substituto aos \u00f3leos convencionais, manteigas e margarinas nos preparos do dia a dia”, afirma.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"An\u00e1lises avaliaram o uso de produtos da marca Gallo em receitas quentes, incluindo refogados, assados e frituras\nUm dos maiores mitos da culin\u00e1ria caiu por terra com base em an\u00e1li","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[34],"tags":[],"class_list":["post-124475","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-releases-geral"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/124475","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=124475"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/124475\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=124475"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=124475"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=124475"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}