{"id":119522,"date":"2025-11-14T18:12:00","date_gmt":"2025-11-14T21:12:00","guid":{"rendered":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/prnewswire\/setor-que-alimenta-cerca-de-40-milhoes-de-pessoas-por-dia-debate-os-desafios-para-2026\/"},"modified":"2025-11-14T18:12:00","modified_gmt":"2025-11-14T21:12:00","slug":"setor-que-alimenta-cerca-de-40-milhoes-de-pessoas-por-dia-debate-os-desafios-para-2026","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/prnewswire\/setor-que-alimenta-cerca-de-40-milhoes-de-pessoas-por-dia-debate-os-desafios-para-2026\/","title":{"rendered":"Setor que alimenta cerca de 40 milh\u00f5es de pessoas por dia debate os desafios para 2026"},"content":{"rendered":"\n
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Encontro reuniu mais de mil participantes de maneira h\u00edbrida para discutir estrat\u00e9gias que minimizem os impactos financeiros em um ano que ser\u00e1 marcado pela Copa do Mundo, Elei\u00e7\u00f5es e 10 feriados nacionais, al\u00e9m das quest\u00f5es clim\u00e1ticas <\/i>\n <\/p>\n

S\u00c3O PAULO<\/span>, 14 de novembro de 2025<\/span> \/PRNewswire\/ — O 3\u00ba Semin\u00e1rio Aberc “Novos Rumos da Alimenta\u00e7\u00e3o Coletiva: Inova\u00e7\u00e3o e Estrat\u00e9gias”, realizado pela Associa\u00e7\u00e3o Brasileira das Empresas de Refei\u00e7\u00e3o Coletiva (Aberc) nesta quinta-feira, 13, na AMCHAM Business Center, em S\u00e3o Paulo, apresentou os desafios para 2026 e debateu as estrat\u00e9gias necess\u00e1rias para o avan\u00e7o do setor, com transmiss\u00e3o simult\u00e2nea realizada pelo Canal Restaurante<\/a>.<\/p>\n

\n \"catering <\/a>\n<\/p>\n<\/p><\/div>\n

O evento reuniu executivos e especialistas de um mercado que movimenta mais de R$ 21 bilh\u00f5es anualmente, emprega 350 mil profissionais e garante a alimenta\u00e7\u00e3o de mais de 37 milh\u00f5es de pessoas todos os dias.<\/p>\n

O vice-presidente da Aberc, Rog\u00e9rio da Costa Vieira, destacou que os temas escolhidos s\u00e3o complexos. “Os pr\u00f3ximos dois anos ter\u00e3o uma s\u00e9rie de acontecimentos que v\u00e3o impactar a economia, mas, apesar dos empecilhos, h\u00e1 tamb\u00e9m a vontade de abrir a mente e colocar um pouco de inconformismo para todos. A Associa\u00e7\u00e3o est\u00e1 aqui para ajudar a mitigar os riscos”.<\/p>\n

J\u00e1 Daniel Mendez, presidente da Aberc, trouxe a import\u00e2ncia de debater a efici\u00eancia do setor, garantindo que continue a valorizar o que h\u00e1 de mais importante: o fator humano. “As novas tecnologias e equipamentos somam ao setor e, como entidade, a associa\u00e7\u00e3o deve refor\u00e7ar que as pr\u00e1ticas antigas devem ser revisadas e quebradas, para que o mercado abrace o novo cen\u00e1rio e consiga atingir as novas gera\u00e7\u00f5es. N\u00e3o adianta apostar em velhas f\u00f3rmulas”.<\/p>\n

Economia, tributa\u00e7\u00e3o e o cen\u00e1rio futuro<\/b>\n <\/p>\n

Al\u00e9m das quest\u00f5es internas, o evento dedicou aten\u00e7\u00e3o especial aos desafios macroecon\u00f4micos e regulat\u00f3rios.<\/p>\n

Ant\u00f4nio Marques da Cruz, vice-presidente da Associa\u00e7\u00e3o Brasileira dos Profissionais de Compras (ABPC), apresentou uma an\u00e1lise sobre os impactos macroecon\u00f4micos previstos para 2026, que pretende ser desafiador: fen\u00f4menos clim\u00e1ticos (la ni\u00f1a e el ni\u00f1o) que influenciar\u00e3o na oferta e procura de insumos; impacto e recupera\u00e7\u00e3o fiscal; efeito Trump; Copa do Mundo; elei\u00e7\u00f5es; e feriados foram mencionados como alguns dos pontos que ditar\u00e3o o pr\u00f3ximo ano. O executivo sinaliza para que as empresas se preparem o quanto antes, prevendo a\u00e7\u00f5es que minimizem os efeitos externos em seus planejamentos estrat\u00e9gicos.<\/p>\n

Os impactos da reforma tribut\u00e1ria tamb\u00e9m foram detalhadamente abordados. Sob a media\u00e7\u00e3o de Marcos Tavares, consultor jur\u00eddico da Aberc, os advogados Edson Kondo e Paulo Ricardo de Souza Cardoso, ambos do Hondatar Advogados, e Eduardo Fleury, fundador do FCR Law, explicaram como as empresas de refei\u00e7\u00f5es coletivas precisar\u00e3o se adaptar \u00e0s novas regras de cobran\u00e7a de impostos e como o novo modelo pode afetar custos, precifica\u00e7\u00e3o e a competitividade do setor. O principal alerta foi para a quest\u00e3o do quanto o fluxo de caixa das empresas pode ser afetado. O painel refor\u00e7ou que as mudan\u00e7as acontecer\u00e3o gradualmente at\u00e9 2033, implicando em um longo per\u00edodo de transi\u00e7\u00e3o entre impostos e taxas provenientes de dois sistemas tribut\u00e1rios que coexistir\u00e3o. Os especialistas aconselham que as companhias criem comit\u00eas multidisciplinares, com representantes de diferentes \u00e1reas das organiza\u00e7\u00f5es, para analisar tais mudan\u00e7as e criar um plano de a\u00e7\u00e3o a curto, m\u00e9dio e longo prazos.<\/p>\n

Tecnologia e efici\u00eancia operacional<\/b>\n <\/p>\n

A tecnologia foi amplamente discutida, sendo apresentada como o ingrediente que garante a efici\u00eancia e a qualidade nos bastidores das cozinhas industriais. Os sistemas de gest\u00e3o j\u00e1 integram o controle de insumos e o monitoramento da produ\u00e7\u00e3o em tempo real.<\/p>\n

Para contextualizar essa revolu\u00e7\u00e3o, o painel sobre tecnologia contou com a participa\u00e7\u00e3o de Gustavo Galegale, co-fundador e CTO da Hytag, que detalhou como a automa\u00e7\u00e3o, a IoT (Internet das Coisas) e a Intelig\u00eancia Artificial est\u00e3o impactando processos e pessoas dentro do segmento, enfatizando a import\u00e2ncia deste tema para as empresas.<\/p>\n

Atra\u00e7\u00e3o de talentos e a nova imagem da cozinha<\/b>\n <\/p>\n

Um dos desafios cruciais debatidos no Semin\u00e1rio foi a falta de profissionais qualificados, que se manifesta na alta rotatividade e na dificuldade de forma\u00e7\u00e3o de novos trabalhadores. Este tema foi abordado em um painel conduzido por Fernanda Sorelli, com a participa\u00e7\u00e3o de Josiani Faleiros, psic\u00f3loga gestora no Grupo GPS, e Fernando Blower, presidente da SindRio e diretor executivo da Associa\u00e7\u00e3o Nacional de Restaurantes (ANR).<\/p>\n

Foi destacado que as novas gera\u00e7\u00f5es tendem a evitar fun\u00e7\u00f5es mais exaustivas, como as que demandam longas horas na chapa ou diante do fog\u00e3o, tornando o recrutamento mais desafiador. Nesse contexto, a tecnologia surge como uma aliada fundamental, n\u00e3o para substituir o trabalho humano, mas para torn\u00e1-lo mais eficiente, seguro e atrativo. E cabe \u00e0s lideran\u00e7as se adaptarem \u00e0 nova realidade.<\/p>\n

O desafio do setor, portanto, \u00e9 duplo: capacitar os profissionais para operar as novas tecnologias e reposicionar a imagem das cozinhas industriais como ambientes que oferecem desenvolvimento profissional e qualidade de vida no trabalho.<\/p>\n

A hora e a vez das feiras e festivais gastron\u00f4micos<\/b>\n <\/p>\n

A CEO da Galunion, Simone Galante, tamb\u00e9m contribuiu com a apresenta\u00e7\u00e3o de uma pesquisa sobre as macrotend\u00eancias para o foodservice<\/i>, oferecendo an\u00e1lises sobre o comportamento do consumidor e estrat\u00e9gias de adapta\u00e7\u00e3o \u00e0s transforma\u00e7\u00f5es do mercado. O estudo “Alimenta\u00e7\u00e3o hoje: a vis\u00e3o do consumidor”, realizado pela Galunion, mostra que o consumidor brasileiro est\u00e1 redesenhando os h\u00e1bitos de alimenta\u00e7\u00e3o fora de casa.<\/p>\n

O levantamento, realizado em agosto de 2025 com mais de mil pessoas, revela os locais de consumo fora do lar mais procurados: 52% pretendem consumir refei\u00e7\u00f5es, alimentos ou bebidas em feirinhas e festivais gastron\u00f4micos nos pr\u00f3ximos seis meses; seguido por locais como os Food Halls (46%); supermercados, emp\u00f3rios e mercados (39%); lojas de conveni\u00eancia (29%); e espa\u00e7os culturais (25%).<\/p>\n

Sustentabilidade e alinhamento global (ESG e COP-30)<\/b>\n <\/p>\n

O alinhamento do setor com os grandes objetivos globais foi tema no painel “Abordagem do ESG aplicada na Alimenta\u00e7\u00e3o Coletiva”. O especialista Guilherme Cerqueira Martins e Souza demonstrou como as pr\u00e1ticas sustent\u00e1veis, sociais e de governan\u00e7a est\u00e3o sendo incorporadas ao mercado. O foco inclui a redu\u00e7\u00e3o de desperd\u00edcio, o uso respons\u00e1vel de recursos, a inclus\u00e3o e a transpar\u00eancia na gest\u00e3o das empresas.<\/p>\n

Foto – https:\/\/mma.prnewswire.com\/media\/2823822\/Depositphotos_188461420_S.jpg<\/a><\/p>\n

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FONTE ABERC<\/p>\n<\/p><\/div>\n

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T\u00f3picos Relacionados:<\/strong> Not\u00edcias de Feiras Comerciais, Eventos Futuros, Servi\u00e7os Banc\u00e1rios\/Financeiros<\/p>\n

A OESP<\/b> n\u00e3o \u00e9(s\u00e3o) respons\u00e1vel(is) por erros, incorre\u00e7\u00f5es, atrasos ou quaisquer decis\u00f5es tomadas por seus clientes com base nos Conte\u00fados ora disponibilizados, bem como tais Conte\u00fados n\u00e3o representam a opini\u00e3o da OESP<\/b> e s\u00e3o de inteira responsabilidade da PR Newswire Ltda<\/b><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Encontro reuniu mais de mil participantes de maneira h\u00edbrida para discutir estrat\u00e9gias que minimizem os impactos financeiros em um ano que ser\u00e1 marcado pela Copa do Mundo, Elei\u00e7\u00f5es e 10 feriados","protected":false},"author":1,"featured_media":119523,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[27],"tags":[4570,4571],"class_list":["post-119522","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-prnewswire","tag-o-3o-seminario-aberc-novos-rumos-da-alimentacao-coletiva-inovacao-e-estrategias","tag-realizado-pela-associacao-brasileira-das-empresas-de-refeicao-coletiva-aberc-nesta-quinta-fei"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/119522","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=119522"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/119522\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/media\/119523"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=119522"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=119522"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=119522"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}