Fus\u00e3o de mat\u00e9rias-primas, contrastes de texturas e sabores funcionais s\u00e3o algumas das apostas das gelaterias nacionais<\/b><\/p>\n
\nSegundo a Mordor Intelligence, a ind\u00fastria global de sobremesas premium deve crescer a uma taxa superior a 6,2% ao ano at\u00e9 2029. No Brasil, o segmento de sorveterias e gelaterias artesanais j\u00e1 movimenta mais de R$ 14 bilh\u00f5es anuais, conforme dados da Associa\u00e7\u00e3o Brasileira da Ind\u00fastria do Sorvete (Abis). Esse avan\u00e7o \u00e9 impulsionado por um consumidor cada vez mais exigente, que busca indulg\u00eancia consciente, ingredientes naturais e experi\u00eancias sensoriais.<\/p>\n
\u00c0 medida que o calend\u00e1rio avan\u00e7a, o mercado de gelatos encontra um aliado natural: a eleva\u00e7\u00e3o gradual das temperaturas. Com a chegada da primavera em setembro, os term\u00f4metros voltam a subir, com m\u00e9dias de 23\u00baC, segundo o Instituto Nacional de Meteorologia (Inmet), e tornam o ambiente mais convidativo para o consumo de sobremesas geladas no Brasil. <\/p>\n
Com isso, as marcas est\u00e3o se preparando para um segundo semestre aquecido, tanto em temperatura quanto em inova\u00e7\u00e3o. Victor Pardini, mestre gelatiere da Cuor di Crema, gelateria artesanal de m\u00e9todo italiano, destaca quatro tend\u00eancias que devem guiar o comportamento do setor nos pr\u00f3ximos meses: <\/p>\n
1. Funcionalidade e bem-estar no pote
\nEm um cen\u00e1rio em que o calor intenso exige op\u00e7\u00f5es mais leves e refrescantes, os consumidores t\u00eam buscado sobremesas que unam prazer e bem-estar. Produtos com menos a\u00e7\u00facar, sem lactose ou gl\u00faten, al\u00e9m de ingredientes com propriedades funcionais, ganham destaque. “O desafio \u00e9 oferecer prazer com equil\u00edbrio. Um bom gelato pode ser leve, nutritivo e, ainda assim, encantar o paladar”, afirma Pardini.<\/p>\n
2. Sabores globais em vers\u00f5es criativas
\nO gelato se consolida como uma base vers\u00e1til para cria\u00e7\u00f5es que remetem \u00e0 mem\u00f3ria afetiva de diferentes culturas, com releituras de sobremesas como cheesecake, tiramis\u00f9 e gingerbread. Em dias quentes, sabores com toques c\u00edtricos, especiarias leves ou frutas tropicais tamb\u00e9m entram em cena. “Hoje, as fronteiras gastron\u00f4micas s\u00e3o cada vez mais fluidas. O gelato se transforma em uma tela em branco para criar e reinventar sabores de todos os cantos do mundo”, explica o gelatiere.<\/p>\n
3. Contrastes de textura e temperatura
\nCom o aumento das temperaturas, o consumidor busca experi\u00eancias mais sensoriais, em que o frescor do gelato se une a texturas surpreendentes. Combina\u00e7\u00f5es de quente e frio, cremoso e crocante, ampliam o prazer da degusta\u00e7\u00e3o. “Uma colherada pode surpreender com um toque crocante ou um recheio morno no meio do gelato. Essa brincadeira com as sensa\u00e7\u00f5es amplia o prazer”, destaca Pardini.<\/p>\n
4. Est\u00e9tica que conquista o feed e atrai o p\u00fablico
\nA sazonalidade tamb\u00e9m influencia a est\u00e9tica dos produtos. No calor, as cores vibrantes e os formatos leves ganham apelo. A busca por sobremesas “instagram\u00e1veis” se intensifica, impulsionando o desejo de compra por impulso. “O visual antecipa o sabor. Investimos em est\u00e9tica como uma forma de expressar emo\u00e7\u00f5es antes mesmo da primeira colherada”, finaliza.<\/p>\n
A OESP<\/b> n\u00e3o \u00e9(s\u00e3o) respons\u00e1vel(is) por erros, incorre\u00e7\u00f5es, atrasos ou quaisquer decis\u00f5es tomadas por seus clientes com base nos Conte\u00fados ora disponibilizados, bem como tais Conte\u00fados n\u00e3o representam a opini\u00e3o da OESP<\/b> e s\u00e3o de inteira responsabilidade da Markable Comunica\u00e7\u00e3o<\/b><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Fus\u00e3o de mat\u00e9rias-primas, contrastes de texturas e sabores funcionais s\u00e3o algumas das apostas das gelaterias nacionais Segundo a Mordor Intelligence, a ind\u00fastria global de sobremesas premium deve","protected":false},"author":1,"featured_media":114638,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[552],"tags":[],"class_list":["post-114637","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-markable-comunicacao-homework"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/114637","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=114637"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/114637\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/media\/114638"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=114637"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=114637"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=114637"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}