Movimentando mais de US$ 4 bilh\u00f5es em 2025, o setor atende novas exig\u00eancias do mercado, combinando tecnologia, hospitalidade e propostas gastron\u00f4micas originais<\/b><\/p>\n
\nDe acordo com um relat\u00f3rio elaborado pela Fortune Business Insights, o segmento global de food service deve crescer de US$ 4.027,61 bilh\u00f5es em 2025 para US$ 6.810,86 bilh\u00f5es em 2032, registrando um CAGR de 7,79% durante o per\u00edodo. Neste cen\u00e1rio, em que o setor est\u00e1 cada vez mais aquecido, o mercado exigir\u00e1 aten\u00e7\u00e3o redobrada, com transforma\u00e7\u00f5es essenciais para manter os empreendedores em um espa\u00e7o competitivo e de amplo crescimento. Segundo o vice-presidente da Associa\u00e7\u00e3o Pizzarias Unidas do Brasil (Apubra), que h\u00e1 23 anos atua no fomento de informa\u00e7\u00f5es de qualidade e atualizadas sobre o mercado de pizzarias, Gustavo Cardamoni, que esteve no NRA Show 2025, maior feira de food service das Am\u00e9ricas, esse movimento j\u00e1 tra\u00e7a os novos caminhos a serem seguidos.”Com a quantidade de op\u00e7\u00f5es dispon\u00edveis, o consumidor n\u00e3o aceita gastar dinheiro em qualquer lugar, ele se pergunta onde vale a pena investir e o desafio \u00e9 oferecer uma experi\u00eancia que responda a isso de forma clara e encantadora”, afirma.<\/p>\n
Para isso, o uso de IA, a inclus\u00e3o direta de conveni\u00eancia, autenticidade e novas experi\u00eancias gastron\u00f4micas s\u00e3o pautadas como tend\u00eancias que v\u00e3o direcionar o food service nos pr\u00f3ximos anos. Neste sentido, o executivo lista quatro tend\u00eancias que devem nortear o setor nos pr\u00f3ximos anos. Confira:<\/p>\n
1 – Automa\u00e7\u00e3o com Intelig\u00eancia Artificial (IA)
\nConforme um estudo feito pela a TNS Research e divulgado em novembro de 2024 pela Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), empresas que investem em tecnologia crescem, aproximadamente, 60% mais que os concorrentes que descartam essa aplica\u00e7\u00e3o. Nesta conjuntura, Cardamoni aponta que automa\u00e7\u00e3o com IA \u00e9 uma das tend\u00eancias que v\u00e3o ganhar destaque no food service, inclusive no setor de pizzarias. “Essa tecnologia j\u00e1 est\u00e1 presente em fornos combinados, fornos modernos e m\u00e1quinas autom\u00e1ticas para a produ\u00e7\u00e3o de pizzas, processadores, cafeteiras, churrasqueiras e at\u00e9 equipamentos para abertura de massas, al\u00e9m de softwares integrados aos pontos de venda (PDV) para an\u00e1lise de dados. Vemos o uso crescente de rob\u00f4s no atendimento ao p\u00fablico e na log\u00edstica. Os treinamentos est\u00e3o sendo transformados com a IA para identificar oportunidades de melhoria na performance das equipes”, afirma o executivo.<\/p>\n
2 – Proporcionar hospitalidade
\nDe acordo com o Anu\u00e1rio do Gestor: CX Trends 2025, elaborado pela octadesk em parceria com a OpinionBox, 78% dos consumidores d\u00e3o prefer\u00eancia por comprar de marcas que ofere\u00e7am uma boa experi\u00eancia. Tendo isso em vista, o vice-presidente da Apubra ressalta que a propens\u00e3o \u00e9 de que o food service v\u00e1 al\u00e9m e ofere\u00e7a hospitalidade. “Essa \u00e9 a nova palavra da moda para o setor de servi\u00e7os de alimenta\u00e7\u00e3o. Ser\u00e1 cada vez mais necess\u00e1rio se apegar a aspectos que fa\u00e7am com que o cliente se sinta especial de verdade. Pontos de aten\u00e7\u00e3o s\u00e3o: a recep\u00e7\u00e3o ao consumidor, limpeza dos ambientes, card\u00e1pio de f\u00e1cil utiliza\u00e7\u00e3o e, claro, um atendimento cordial”, explica Cardamoni.<\/p>\n
3 – Op\u00e7\u00f5es plant-based
\nSegundo dados da Meticulous Research, divulgados em setembro de 2024, o mercado global de alimentos plant-based – alimentos de origem vegetal – deve alcan\u00e7ar o valor de US$ 113 bilh\u00f5es at\u00e9 2031. Com esse aumento, Gustavo ressalta que a presen\u00e7a de op\u00e7\u00f5es plant-based ser\u00e3o cada vez maiores nos card\u00e1pios dos restaurantes. “Progressivamente os consumidores t\u00eam se preocupado n\u00e3o apenas com a sa\u00fade, como tamb\u00e9m no impacto que as suas escolhas t\u00eam em rela\u00e7\u00e3o ao meio ambiente, desta forma, para atender \u00e0 crescente demanda por um estilo de vida mais equilibrado e consciente, a inser\u00e7\u00e3o de alternativas plant-based nos menus tende a aumentar. Esse movimento j\u00e1 \u00e9 visto nas pizzarias, por exemplo, que a cada dia ampliam o portf\u00f3lio de sabores para atender essa demanda”, afirma.<\/p>\n
4 – Busca por novas culin\u00e1rias e card\u00e1pios autorais
\nConforme o estudo Review of June 2025 Flavour Trends, \u00e0 medida que a ind\u00fastria de alimentos e bebidas evolui, os consumidores migram as prefer\u00eancias para sabores \u00fanicos e inovadores, impulsionados por fatores como a consci\u00eancia da sa\u00fade, a nostalgia e o desejo por experi\u00eancias ousadas. Nesta conjuntura, Cardamoni destaca que a busca por novas culin\u00e1rias, card\u00e1pios autorais e a \u00eanfase por drinks n\u00e3o alco\u00f3licos estar\u00e1 em alta nos pr\u00f3ximos anos. “O consumidor atual quer viver experi\u00eancias e, no setor de food service, isso se reflete na valoriza\u00e7\u00e3o de card\u00e1pios com identidade pr\u00f3pria. A mistura de influ\u00eancias, como a culin\u00e1ria coreana, o uso de ingredientes ex\u00f3ticos como, por exemplo, o chocolate de Dubai, e a curadoria de menus degusta\u00e7\u00e3o ser\u00e3o essenciais para surpreender e encantar”, finaliza.<\/p>\n
A OESP<\/b> n\u00e3o \u00e9(s\u00e3o) respons\u00e1vel(is) por erros, incorre\u00e7\u00f5es, atrasos ou quaisquer decis\u00f5es tomadas por seus clientes com base nos Conte\u00fados ora disponibilizados, bem como tais Conte\u00fados n\u00e3o representam a opini\u00e3o da OESP<\/b> e s\u00e3o de inteira responsabilidade da Markable Comunica\u00e7\u00e3o<\/b><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Movimentando mais de US$ 4 bilh\u00f5es em 2025, o setor atende novas exig\u00eancias do mercado, combinando tecnologia, hospitalidade e propostas gastron\u00f4micas originais De acordo com um relat\u00f3rio","protected":false},"author":1,"featured_media":114484,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[552],"tags":[],"class_list":["post-114483","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-markable-comunicacao-homework"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/114483","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=114483"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/114483\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/media\/114484"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=114483"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=114483"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=114483"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}