Boulangerie Carioca re\u00fane sofistica\u00e7\u00e3o das marcas artesanais com infraestrutura de franquia; CEO da rede compartilha tr\u00eas pontos favor\u00e1veis ao modelo<\/b><\/p>\n
\nO mercado brasileiro de p\u00e2tisseries, padarias e cafeterias vive um boom de crescimento. Segundo o Instituto de Desenvolvimento das Empresas de Alimenta\u00e7\u00e3o, o faturamento do setor de panifica\u00e7\u00e3o alcan\u00e7ou R$ 153,3 bilh\u00f5es em 2024, um aumento de 10,9% em rela\u00e7\u00e3o ao ano anterior. Para a Associa\u00e7\u00e3o Brasileira da Ind\u00fastria da Panifica\u00e7\u00e3o e Confeitaria, o resultado \u00e9 devido ao fluxo de clientes nas padarias, que cresceu cerca de 4,57% no ano passado. <\/p>\n
Com consumidores cada vez mais exigentes e dispostos a mergulhar em experi\u00eancias gastron\u00f4micas sofisticadas, o setor tem se mostrado uma excelente oportunidade para empreendedores. Mas, diante do crescimento da demanda, surge a pergunta: o que \u00e9 mais vantajoso, abrir uma marca pr\u00f3pria do setor ou investir em uma franquia que atenda ao segmento? <\/p>\n
Para o empres\u00e1rio Ant\u00f4nio Augusto Ribeiro de Souza, com mais de 30 anos no food service, atuar com franquias \u00e9 o caminho ideal para quem busca seguran\u00e7a, escalabilidade e suporte estrat\u00e9gico. Desde 2021 como CEO da Boulangerie Carioca, p\u00e2tisserie inspirada no estilo franc\u00eas, o executivo oferece dicas aos investidores interessados no ramo de padarias e cafeterias gourmet. <\/p>\n
Franquias: rota tra\u00e7ada para o sucesso
\nAt\u00e9 se tornar franque\u00e1vel, uma marca passa por diversas situa\u00e7\u00f5es de aprendizado, desde o manuseio de produtos, a melhor forma de atendimento, log\u00edstica de fornecimento, entre outros. “Portanto, ao adquirir uma franquia, o investidor recebe juntamente com a marca toda a bagagem de conhecimento acumulado ao longo dos anos de neg\u00f3cio. \u00c9 um caminho das pedras ou, ao menos, um mapa de por onde n\u00e3o andar, quais erros n\u00e3o cometer. O direcionamento j\u00e1 vem mastigado, mas claro que depende do franqueado para atingir o sucesso”, explica. <\/p>\n
Al\u00e9m disso, o modelo \u00e9 especialmente vantajoso para quem n\u00e3o tem experi\u00eancia pr\u00e9via no setor de alimenta\u00e7\u00e3o, mas deseja empreender com respaldo e orienta\u00e7\u00e3o cont\u00ednua. “Nosso compromisso como franqueadores \u00e9 garantir que cada unidade entregue a mesma qualidade e identidade que nos tornaram refer\u00eancia”, complementa.<\/p>\n
Marcas independentes: criatividade com mais riscos
\nApesar de permitirem maior liberdade criativa, marcas autorais enfrentam desafios significativos, como falta de reconhecimento, dificuldades de padroniza\u00e7\u00e3o e maiores custos iniciais com branding, desenvolvimento de produtos e estrutura operacional. “O empreendedor independente precisa lidar sozinho com todos os desafios. J\u00e1 no franchising, ele conta com uma rede de apoio desde o primeiro dia”, explica o empres\u00e1rio.<\/p>\n
A for\u00e7a do franchising no food service
\nSegundo a Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Franchising (ABF), o setor de alimenta\u00e7\u00e3o \u00e9 um dos mais resilientes e lucrativos dentro do universo das franquias, com alta taxa de crescimento e expans\u00e3o. Em 2024, o segmento cresceu 15,6% no faturamento e 3% no n\u00famero de unidades sobre o ano anterior. J\u00e1 no primeiro trimestre de 2025, a alta se manteve, com expans\u00e3o de 6% nas unidades e 4% no faturamento, comparado ao mesmo per\u00edodo de 2024. Quem confirma este cen\u00e1rio \u00e9 a 14\u00aa Pesquisa Anual Setorial de Food Service 2024\/2025, conduzida pela ABF em parceria com a GALUNION. Segundo ela, 84% das redes tiveram maior faturamento no \u00faltimo ano. “O consumidor est\u00e1 cada vez mais aberto \u00e0s experi\u00eancias gastron\u00f4micas novas, mas confia em marcas que entregam consist\u00eancia. \u00c9 exatamente isso que o franchising proporciona: inova\u00e7\u00e3o com estrutura”, finaliza Augusto. <\/p>\n
A OESP<\/b> n\u00e3o \u00e9(s\u00e3o) respons\u00e1vel(is) por erros, incorre\u00e7\u00f5es, atrasos ou quaisquer decis\u00f5es tomadas por seus clientes com base nos Conte\u00fados ora disponibilizados, bem como tais Conte\u00fados n\u00e3o representam a opini\u00e3o da OESP<\/b> e s\u00e3o de inteira responsabilidade da Markable Comunica\u00e7\u00e3o<\/b><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Boulangerie Carioca re\u00fane sofistica\u00e7\u00e3o das marcas artesanais com infraestrutura de franquia; CEO da rede compartilha tr\u00eas pontos favor\u00e1veis ao modelo O mercado brasileiro de p\u00e2tisseries,","protected":false},"author":1,"featured_media":114157,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[552],"tags":[],"class_list":["post-114156","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-markable-comunicacao-homework"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/114156","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=114156"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/114156\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/media\/114157"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=114156"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=114156"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bluestudio.estadao.com.br\/agencia-de-comunicacao\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=114156"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}